Wie man Pflaumenmarmelade ohne Pektin und mit wenig Zucker macht, mit den letzten saftigen und süßesten Früchten der Saison.
Ich mochte Marmeladen nie besonders, als Kind hasste ich sie sogar, so süß und übertrieben. Ich hatte immer einen Kampf mit meiner Mutter, die mir den klassischen Snack geben wollte, auf einer Scheibe Brot gestrichen, aber ich konnte es einfach nicht hinunterkriegen. Ich bin erwachsen geworden und jetzt, da ich sogar gelernt habe, Gemüse zu essen, mag ich Marmeladen, besonders die hausgemachten, die ich mit wenig Zucker selbst gemacht habe, sehr. Je älter man wird, desto mehr isst man, und jetzt gefällt mir sogar Marmelade. Aber wenn sie mit so viel Sorgfalt zubereitet wird, wie kann man da widerstehen?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Gläser à 250 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg rote Pflaumen
- 400 g Zucker
- Halb Zitrone (der Saft)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 4 Esslöffel Rum
Werkzeuge
Ich habe diese Marmelade mit dem Thermomix zubereitet, aber natürlich ist das nicht notwendig, man kann sie auch auf dem Herd zubereiten.
- Küchenmaschine Thermomix (optional)
- Topf
- Messer
- Teigschaber
- 4 Gläser aus Glas mit Deckel, für Konserven, 250 g
Zubereitung mit dem Thermomix
Die Früchte reinigen, gut waschen und abtropfen lassen. Die Pflaumen halbieren, den Kern entfernen und dann noch in 2 Stücke schneiden.
Die Früchte in Stücke schneiden und in den Thermomix geben, oder in eine andere Küchenmaschine, Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Auch den Teelöffel Zimt hinzufügen.
Den Deckel schließen, die Pflaumenmarmelade bei 100° einstellen, Geschwindigkeit 2 für 30 Minuten.
Die Kochzeit um weitere 10 Minuten verlängern, weiterhin bei Geschwindigkeit 2 und Varoma. Ausschalten, den Deckel öffnen und falls nötig weitere 5 Minuten kochen, weiterhin Varoma.
Wenn Ihnen eine Marmelade mit großen Fruchtstücken gefällt, lassen Sie sie so, andernfalls geben Sie zwei Schläge mit Geschwindigkeit 8, um sie homogener zu machen.
Die Pflaumenmarmelade in Einmachgläser umfüllen, die Sie zuvor gereinigt und sterilisiert haben. In jedes Glas vor dem Einfüllen der heißen Marmelade einen Löffel Rum geben. Mit dem Schraubdeckel verschließen und abkühlen lassen.
Das Kochen der Pflaumenmarmelade ohne den Thermomix ist sehr einfach, man muss nur alle Zutaten in einen Topf mit hohen Rändern geben und etwa 40 Minuten kochen, häufig umrühren. Wenn Sie sie ohne Fruchtstücke möchten, geben Sie einige Schläge mit einem Pürierstab und wenn sie immer noch zu flüssig ist, kochen Sie sie noch etwa zehn Minuten.
Pflaumen- oder Zwetschgenmarmelade
Hausgemachte Fruchtkonserven mit wenig Zucker halten sich nicht lange, sie sollten innerhalb von ein paar Monaten verzehrt werden. Ich bewahre sie im Kühlschrank auf, so halten sie sich sogar 4 bis 5 Monate, aber nicht länger.
