Der Crescione ist eine Spezialität aus der Romagna.
Es ist ein köstliches Fingerfood, das der Piadina ähnelt und mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist.
Ich habe Tomate und Mozzarella gewählt, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie verwenden, was Ihnen am besten gefällt.
Ich habe das ursprüngliche Rezept etwas abgeändert, das die Verwendung von Schmalz vorsieht, und habe stattdessen extra natives Olivenöl verwendet.
Der Begriff „Crescione“ leitet sich von der Füllung ab, die zur Füllung verwendet wird: Normalerweise wurden aromatische Kräuter verwendet, aber heute findet man sie mit verschiedenen Zutaten gefüllt: Mangold und Spinat, Kürbis und Kartoffeln usw.
Ich habe sie gestern Abend zum Abendessen anstelle von Brot genossen.
Wenn ich Ihr Interesse geweckt habe, lasse ich Ihnen das Rezept 🙂
P.S.: Ich schlage vor, auch zu probieren:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 12 Crescioni
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Crescione
- 500 g Mehl 00
- 70 ml Extra natives Olivenöl
- 200 ml Lauwarmes Wasser
- 1 Prise Backnatron
- 6 g Salz
- 2 Mozzarella
- 200 g Tomatenpassata
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Oregano
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Kleiner Topf
- Crêpe-Pfanne/Pfanne
- Gabel
- Pinsel
- Frischhaltefolie
Zubereitung des Crescione
Bereiten Sie den Teig vor:
Mehl und Öl auf den Tisch geben.
Wasser wenige Sekunden erwärmen, Salz und Backnatron darin auflösen.
Das Wasser auf Mehl und Öl gießen.
Den Teig mit den Händen bearbeiten und zu einer Kugel formen.
In eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Die Tomatenpassata mit einem Esslöffel Öl, Salz und Oregano anbraten.
Den Teig nehmen, in 12 Stücke teilen und jedes zu einem runden Blatt von 20 cm Durchmesser ausrollen.Die Crescioni zur Hälfte mit Tomatenpassata und Mozzarellastücken füllen.
Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und die Scheiben zu einem Halbmond falten.
Die Ränder mit einer Gabelkante verschließen.
Die Crescioni auf einer zuvor erhitzten Crêpe-Pfanne oder Antihaftpfanne 3-4 Minuten pro Seite kochen.
Heiß oder warm servieren.
Sie können im Kühlschrank in Behältern 1-2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren erwärmt werden.
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