Parker House Rolls sind besondere Brötchen, die sowohl zu Süßem als auch zu Salzigem gut passen.
Sie werden normalerweise entweder als kleine Rollen, wie ich es gemacht habe, oder als Kreise, die dann zu Halbmondformen geschlossen werden, zubereitet. Ich habe sie mit Haselnusscreme und doppeltem Honig, aus tausend Blüten und Waldfrüchten, genossen!
Was ist der Ursprung der Parker House Rolls Brötchen?
Es scheint, dass der Bäcker des Hotel Parker House (heute Omni Parker House) ziemlich verärgert war, während er arbeitete, und den Rest des Brotteigs des Tages einfach in den Ofen warf!
Nach dem Backen stellte er fest, dass sie leicht und weich waren, mit einer knusprigen Kruste und buttrigem Geschmack, und verliebte sich in sie, sodass die Parker House Rolls Brötchen heute typisch und charakteristisch für Boston und die New England Region in den USA sind.
Das Hotel wurde 1855 von Herrn Parker gegründet und im Laufe der Jahre haben dort viele berühmte Persönlichkeiten wie Henry David Thoreau, Charles Dickens, Judy Garland und viele andere übernachtet.
Es scheint auch, dass der Küchenbrigade des Hotels die Erfindung der Boston Cream Pie, dem offiziellen Dessert des Staates Massachusetts, zugeschrieben wird.
Diese köstlichen Parker Rolls Brötchen haben einen besonderen Geschmack, der gut zu herzhaften Gerichten wie einem Braten passt, aber auch zur Marmelade beim Frühstück!
Wie immer finde ich nach dem Zubereiten meiner Rezepte 2000 Mängel … ich hätte die Rollen kleiner machen können, sie wären hübscher anzusehen gewesen, aber sie sind weich, die Zutaten sind gut dosiert, also bin ich zufrieden!
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BURGERBRÖTCHEN
JOGHURTBRÖTCHEN → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/panini-yogurt-ricetta-lievitato-salato/
PARKER HOUSE ROLLS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 12/14 Brötchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT PARKER HOUSE ROLLS
- 170 ml Milch
- 60 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Mittleres Ei
- 350 g Mehl 00
- 12 g Frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 20 g Butter (zum Bestreichen der Brötchen, sobald sie aus dem Ofen kommen)
Werkzeuge REZEPT PARKER HOUSE ROLLS
- Backbleche
- Backpapier
Zubereitung REZEPT PARKER HOUSE ROLLS
• In einem Topf bei mittlerer Hitze lassen wir den Zucker und die Butter in der Milch schmelzen.
Wenn es geschmolzen ist, nehmen wir den Topf vom Herd und lassen es abkühlen.
Dann gießen wir diese Flüssigkeit in eine Schüssel und fügen das Ei und die frische Hefe hinzu.
Jetzt beginnen wir zu mischen, indem wir das Mehl hinzufügen und zuletzt das Salz.
• Wir kneten gut, bis wir einen homogenen und glatten Teig haben.
• Zu diesem Zeitpunkt formen wir ein Laib, den wir abgedeckt und vor Luft geschützt etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Nach der Gehzeit und dem gut aufgegangenen Laib bleibt uns nichts anderes übrig, als ihn auf etwa 3 mm Dicke auszurollen.
• Wie Sie sehen können, habe ich jetzt Streifen von etwa 10/12 cm Breite gemacht und dann kleine Rollen geformt … Rollen, die ich auf ein mit Backpapier geschütztes Backblech gelegt habe.
Ich habe es mit einem Tuch abgedeckt und noch etwa 30 Minuten gehen lassen.
• Jetzt bleibt nichts anderes übrig, als die Parker House Rolls Brötchen in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten im statischen Modus zu backen.
• Sobald sie gebacken sind und aus dem Ofen kommen, müssen sie mit geschmolzener Butter bestrichen werden, und so lauwarm können sie serviert werden!
Für mich waren sie die Begleitung zur Marmelade und zum Kaffee mit Milch beim Frühstück, aber sie sind wirklich sehr neutral, also passen sie zu allem!
Guten Appetit!
Annalisa
