Rot-grünes Risotto mit Tomatensauce, grünen Bohnen und einer köstlichen frischen Basilikumsauce, ein buntes und sehr leckeres Hauptgericht!
Welcher Reis ist am besten für Risotto geeignet? Die besten Sorten für ein ausgezeichnetes Risotto sind Carnaroli (gut für alles), Vialone Nano, aber auch Roma und Baldo.
Der Reis ist ein energiereiches, stärkehaltiges, sehr verdauliches und glutenfreies Nahrungsmittel, das zu … allem passt, würde ich sagen!!
Auf dem Blog findet ihr viele Reisrezepte, auch süße, darunter:
VENERE-REIS MIT KLEINEN TINTENFISCHEN
RISOTTO MIT BARBERA UND HEIDELBEEREN
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ROT-GRÜNES RISOTTO
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN REZEPT Rot-grünes Risotto
- 320 g Reis
- 100 g Grüne Bohnen
- 250 g Passierte Tomaten
- 1 Bund Basilikum
- 1 1/2 Weiße Zwiebel
- nach Bedarf Trockener Weißwein
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Parmigiano Reggiano DOP
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge REZEPT Rot-grünes Risotto
- Pfannen
Zubereitung REZEPT Rot-grünes Risotto
• Um das rot-grüne Risotto zuzubereiten, pflücken wir das Bund Basilikum, geben die frischen Blätter in einen Mixer mit 1 dl Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz.
Hier ist die fertige Begleitsoße zum Hauptgericht!
• Wir putzen und waschen die grünen Bohnen, kochen sie einige Minuten in kochendem Salzwasser: sie sollten zart, aber knackig sein!
• Für das Risotto hacken wir fein die Zwiebel und braten sie in 2/3 Esslöffeln Evo-Öl in einem Kochtopf an.
Wir fügen den Reis hinzu und rösten ihn etwa 1 Minute lang.
Wir gießen den trockenen Weißwein hinein und lassen den Alkohol verdampfen.
Wir kochen den Reis, indem wir heiße Brühe oder immer kochendes Wasser hinzufügen.
• Nach 7/8 Minuten geben wir zum Reis auch die passierten Tomaten und die grünen Bohnen hinzu.
Wir rühren gut um und kochen weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Wir schalten die Flamme aus, fügen die Basilikumsoße hinzu und verrühren alles mit dem geriebenen Parmesan.
Sehr lecker, hier ist das rot-grüne Risotto!
Guten Appetit!
Annalisa
QUELLE Cucina moderna von April 2020
