ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS SEMIFREDDO MIT PAVESINI, SAHNE UND KAFFEE

• Für dieses cremige und sehr einfache Semifreddo mit Pavesini muss zunächst die feste Schicht Zartbitterschokolade hergestellt werden, die dünne Zartbitterschicht, die fest werden und beim Probieren knusprig sein sollte.

• Wir schmelzen also die grob gehackte Zartbitterschokolade, der wir dann das Kaffeepulver hinzufügen.

  Wir rühren gut um, um die Zutaten zu homogenisieren.

  Dann breiten wir sie auf 2 Blätter Backpapier in einer ziemlich dünnen Schicht aus.

  Wir legen die Blätter auf Backbleche und legen alles in den Kühlschrank, damit es fest wird.

• Wir trennen das Eigelb vom Eiweiß und schlagen das erste mit dem Zucker in einer Schüssel zu einer hellen und dichten Masse.

• Dann fügen wir zur Eimasse mit Zucker den Mascarpone hinzu, der bereits weich geworden ist, nachdem er mit einem flexiblen Spatel verrührt wurde.

• Wir schlagen dann die Eiweiße steif und fügen sie vorsichtig zu der Mischung aus Eigelb und Zucker hinzu.

• Jetzt fügen wir die flüssige aufgeschlagene Sahne mit dem elektrischen Rührgerät hinzu.

• Zunächst legen wir unsere Kastenform gut mit Frischhaltefolie aus und legen den Boden und die Seiten mit Pavesini aus, die in eine Mischung aus leicht gesüßtem Espresso getaucht sind.

• Jetzt gießen wir etwa die Hälfte der Mascarponecreme und legen darüber die Schokoladenschicht, auch in doppelter Lage.

• Wir fügen mehr Creme hinzu und dann eine weitere Schicht geschmolzene und feste Zartbitterschokolade und beenden mit Creme und einer Schicht Pavesini-Kekse, die in der Kaffee-Zucker-Mischung getränkt sind.

• Jetzt bleibt nichts anderes übrig, als das Semifreddo mit Pavesini, Sahne und Kaffee für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen.

  Bevor wir es servieren, denken wir daran, das köstliche kalte Dessert mit Mascarpone mindestens 30 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank zu nehmen!

  Guten Appetit!

  Annalisa