Gestern hatte ich frische Sahne, die ablief, und ich dachte, ich mache die mou-Soße Süßes Rezept für ein erstaunliches Karamell!
Diese ziemlich kalorienreiche Soße ist perfekt zum Garnieren von Desserts, Eis, man kann sie in einem Glas aufbewahren für Tage und sollte sie zu hart werden, einfach im Wasserbad erhitzen, bis sie wieder flüssig wird.
Ich habe sie mit den Zwieback zum Frühstück probiert und sie ist wirklich wunderbar!!!
Wenn ihr wollt, könnt ihr sie nach einigen Stunden im Kühlschrank mit dem Handrührgerät wie eine Ganache aufschlagen, um Torten und Tartes zu füllen…
P.S. Auf Anfrage einer sehr netten Fan habe ich das Karamell heute, am 30. August 2013, mit weniger Zucker (300 g statt 350) und unveränderten anderen Zutaten neu gemacht. Es ist weniger süß und ein bisschen flüssiger, aber immer noch fantastisch.. Entscheidet selbst ^_^!!!
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MOU-SOßE – KARAMELL SÜßES REZEPT
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 PORTIONEN
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten MOU-SOßE – KARAMELL SÜßES REZEPT
- 350 g Zucker
- 200 g Wasser
- 250 g Frische flüssige Sahne
Werkzeuge MOU-SOßE – KARAMELL SÜßES REZEPT
- Töpfe
- Spatel
FÜR DIE ZUBEREITUNG DER MOU-SOßE – KARAMELL SÜßES REZEPT
Um die mou-Soße Karamell Süßes Rezept zuzubereiten, habe ich Zucker und Wasser in einem Topf gut vermischt; ich habe ihn bei niedriger Hitze gelassen, bis der Zucker karamellisiert ist.
Gleichzeitig habe ich für die mou-Soße süß die frische Sahne auf mittlerer Hitze erhitzt, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Ich habe gelesen, dass sie eine bestimmte Temperatur erreichen muss, aber ohne Thermometer habe ich versucht, sie bis zu einer bernsteinfarbenen Farbe einzudunkeln, ohne sie natürlich zu verbrennen!
Gleichzeitig habe ich für die mou-Soße Karamell Süßes Rezept die frische Sahne auf mittlerer Hitze erhitzt, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Als der Zucker fertig war, habe ich ihn vom Herd genommen und kaum warm die frische Sahne eingegossen, dabei ständig gerührt.
Achtung, die Reaktion aus den unterschiedlichen Temperaturen der Zusammensetzungen kann Karamellspritzer und Dampfwolken (vorsicht vor Verbrennungen!!!) verursachen.
Ich habe diese Flüssigkeit in einen Topf bei sehr niedriger Hitze für wenige Minuten zurückgestellt, nur um alles perfekt zu mischen.
Kalt habe ich das Karamell Süßes Rezept in ein Glas gegeben und bei Raumtemperatur für mein Frühstück oder zum Backen aufbewahrt.
Wenn ihr es im Kühlschrank aufbewahrt, wird es natürlich fest, aber man kann es bei Zimmertemperatur stehen lassen und es wird wieder flüssig.
Haltbarkeit 1 Monat
Guten Appetit!!!
Annalisa
