Zuerst muss ich sagen, dass ich wirklich blöd war … ich habe alle Fotos des Verfahrens mit den Falten usw. gemacht und…als ich am selben Tag ein neues Rezept gemacht habe, HABE ICH SIE VERGESSEN UND VERDAMMT NOCH MAL…ICH HABE SIE ALLE GELÖSCHT !!!!!!!Ja, ich hatte sie alle vergessen, aber heute habe ich das Brot wieder gemacht und voilà, hier ist das neue Foto vom einfachen Brot zu machen ohne Kneten frisch aus dem Ofen…
Wie auch immer, das einfache Brot zu machen ohne Kneten ist köstlich und da ich es noch öfter machen werde, werde ich das nächste Mal (heute am 1. April 2020) vielleicht ein kleineres Brot machen, weil wir hier zu Hause Brot einfach lieben und es im Handumdrehen weg ist!!
Und da wir wegen dieses Coronavirus, das unsere Enkelkinder in den Schulbüchern finden werden, zu Hause festsitzen, möchte ich nicht dann den gesamten Kleiderschrank wechseln müssen, wenn wir mit gekreuzten Fingern endlich wieder rausgehen können, hehe!
Ich habe es hier gefunden (aber es scheint, dass der ECHTE Erfinder er ist → Jim Lahey) und es ist ein einfaches Brot, das sehr einfach zu machen ist und die Tatsache, dass es die ganze Nacht im Kühlschrank aufgeht, vereinfacht die Vorbereitung erheblich.
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Ich gebe euch auch andere Rezepte für köstliche und gefüllte Brote wie:
HARTWEIZENBROT ALLA MEDITERRANEA
HAUSBROT
GEFÜLLTE BROTRÖSCHEN
EINFACHES BROT ZU MACHEN OHNE KNETEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 14 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: hängt vom Hunger ab
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT EINFACHES BROT ZU MACHEN OHNE KNETEN
- 400 g Mehl Typ 0
- 2 g Trockenhefe (Mastro Fornaio für mich)
- 300 ml Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
Werkzeuge REZEPT EINFACHES BROT ZU MACHEN OHNE KNETEN
- Schüsseln
- Frischhaltefolien
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS EINFACHES BROT ZU MACHEN OHNE KNETEN
Um einfaches Brot zu machen ohne Kneten vorzubereiten, geben wir das Mehl in eine Schüssel, die Art, die ihr bevorzugt (beim zweiten Brot, das ich gemacht habe, habe ich 300 von Typ 0 und 100 von Manitoba verwendet), die Trockenhefe, den Zucker und das Salz.
Wir mischen alles gut mit einem Löffel, um die verschiedenen Zutaten gut zu verteilen.
Wir fügen das Wasser hinzu und kneten gut.
Beim ersten Mal habe ich mit einem Besteck gearbeitet, aber beim zweiten Mal … bin ich wie immer mit den Händen vorgegangen.
Wir lassen den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen.
Nach der Zeit nehmen wir den Teig und drehen ihn, indem wir einen kleinen Teil des Teigs vom äußeren Rand nehmen und ihn in die Mitte des Brotes bringen, und so weiter für den gesamten Umfang.
Wir lassen ihn 15 Minuten ruhen, dann wiederholen wir das Verfahren insgesamt dreimal.
Jetzt bleibt nur noch, den Teig mit Frischhaltefolie abzudecken und ihn in den Kühlschrank zu stellen, wo er mindestens 6 Stunden und maximal 24 Stunden bleibt: für mich die ganze Nacht, also etwa 12/13 Stunden.
Wenn es Zeit ist, einfaches Brot zu machen ohne Kneten, nehmen wir unsere Schüssel und nachdem wir reichlich Mehl auf die Arbeitsfläche gegeben haben, werfen wir den Teig darauf.
Wie auf dem ersten Foto zu sehen ist, gibt es eine Menge an Hefebläschen und der Teig ist ziemlich klebrig.
Mit den Fingerspitzen strecken wir den Teig für einfaches Brot zu machen ohne Kneten zu einem Rechteck: mein Teig ist … lassen wir das, aber er ist jedenfalls rechteckig-ähnlich!
Jetzt machen wir die Falten, wie auf den Fotos zu sehen.
Jetzt legen wir die seitlichen Teile in Richtung Mitte übereinander und formen ein etwas ungleichmäßiges Brot, aber … ok!
Dann legen wir in eine saubere Schüssel ein Geschirrtuch und bemehlen es reichlich.
Wir legen den Brotteig für einfaches Brot zu machen ohne Kneten hinein, nachdem wir die Faltungen und alles gemacht haben, bestäuben es mit etwas Mehl und schließen die Enden des Tuchs und lassen es 90/120 Minuten gehen oder bis es sich verdoppelt hat.
Ich persönlich habe das Tuch und die Schüssel mit einer schönen Decke gewickelt, um das Gehen zu erleichtern!
Nach der erforderlichen Zeit werdet ihr ein schönes aufgeblähtes und weiches Brot finden …
Ich habe mit einer Küchenschere ein paar Schnitte gemacht, um das Gehen zu erleichtern, aber ich muss mir eine Rasierklinge kaufen und andere Designs ausprobieren!
Jetzt backen wir bei 230°C für 30 Minuten und senken dann auf 220°C für weitere 20 Minuten: es sollte schön aufgebläht und goldbraun werden!
Persönlich habe ich, bevor ich den Ofen ausschaltete, das Brot vorsichtig in die Hände genommen und mit den Knöcheln auf den Boden geklopft, um sicherzustellen, dass es hohl klingt!!
Zum Abkühlen habe ich es auf ein Gitter gelegt (wenn ihr keins habt, lasst es diagonal an eine Wand, ein Blech oder irgendetwas lehnen), um die restliche Feuchtigkeit herauszulassen, die das Brot weicher machen würde…
Leute, ich schwöre, dass dieses einfaches Brot zu machen ohne Kneten mir Freude bereitet und ich empfehle es euch sehr!
Guten Appetit!
Annalisa
Ich erinnere euch daran, dass ihr oben, wo ihr das Menü des Blogs seht, eine Lupe 🔎 findet, die es euch ermöglicht, durch Eingabe einer Zutat oder des Titels eines Rezepts, alle Zubereitungen mit diesem Titel oder dieser Zutat zu finden, und ich hoffe, dass ihr unter diesen Rezepte findet, die euch gefallen!
