Diplomatenkuchen mit Kaffee eine elegante und köstliche Variante des klassischen Konditoreikuchens, ein Rezept, das man nicht verpassen sollte, wenn man das kräftige Aroma von Kaffee liebt!
Es wird eine neue Verlängerung (wegen Coronavirus) der vom Staat angeordneten Schließung vieler kommerzieller Aktivitäten, Schulen und allem, was nicht als notwendig erachtet wird, erwartet … hier zu Hause bleibend (ich gehe für die Zeitung und das Brot beim Bäcker um die Ecke raus) liest man weiter, kocht und denkt nach.
Diese Zeit verändert uns, vielleicht zu sehr… Heute Morgen, als ich den Müll rausbrachte, verließ ich das Gebäude und auf dem Gehweg ging eine Dame vorbei, die, als sie mich sah, einen Meter zur Seite sprang und fast erschrocken aussah… Mensch, ich wollte ihr doch nicht auf den Hals springen, und das hat mich zum Nachdenken gebracht.
Entschuldigung, aber ich wohne wie immer in der Welt und nicht nur in der Küche und solche „Dinge“ lassen mich ein wenig …
Zurück zur Küche, zu den Rezepten zu meinem unersetzlichen und geliebten Blog, hier ist ein Kuchen, der mit fertigen Blätterteigböden schnell, schön und lecker wird!
Elegant, köstlich und immer beeindruckend: der Diplomatenkuchen mit Kaffee ist ein perfekter Kuchen für alle, die raffinierte Desserts mit kräftigem Geschmack lieben.
Schichten aus knusprigem Blätterteig, zartem Biskuit und eine duftende Kaffeecreme vereinen sich zu einem perfekten Gleichgewicht aus Konsistenzen und intensiven Aromen.
Es ist der ideale Kuchen, um ein wichtiges Mittagessen abzuschließen oder bei besonderen Anlässen zu servieren, mit einem zusätzlichen Touch im Vergleich zur klassischen Version.
Ich empfehle Ihnen auch den klassischen…
DIPLOMATENKUCHEN
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DIPLOMATENKUCHEN MIT KAFFEE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT DIPLOMATENKUCHEN MIT KAFFEE
- 2 fertige Blätterteigböden (Matilde Vicenzi etwa 20×20 cm)
- 200 g Milch
- 80 g Zucker
- 25 g Mehl 00
- 4 Eigelb
- 80 g Espresso
- 1 Prise löslicher Kaffee
- 1 Schote Vanille
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g Espresso
- 50 g Kaffeelikör (Baileys, ich habe meinen mit Kaffeebohnen verwendet)
- 15 g Puderzucker
- nach Bedarf Puderzucker
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTES DIPLOMATENKUCHEN MIT KAFFEE
Für den Pan di Spagna schlagen Sie die Eier mit dem Zucker kräftig auf, bis das Volumen mindestens verdreifacht und die Masse hell und super schaumig ist!
Fügen Sie dann das gesiebte Mehl hinzu und heben Sie es mit einem flexiblen Spatel vorsichtig unter, ohne die Masse zu entlüften.
Gießen Sie die Masse in eine quadratische Form 20×20 cm ausgelegt mit Backpapier und lassen Sie sie bei 175°C etwa 25 Minuten backen, aber machen Sie immer den Stäbchentest.
Wenn sie gebacken ist, entnehmen und vollständig auskühlen lassen, idealerweise auf einem Kuchengitter.
Für die Creme geben wir in einen Topf die Milch, den löslichen Kaffee und den Espresso und fügen auch die Vanillesamen hinzu.
Schlagen wir dann die Eigelbe mit dem Zucker, fügen auch das Mehl hinzu und gießen den heißen Flüssigkeitstrahl unter Rühren mit einem Schneebesen.
Wenn die Kaffeecreme eingedickt ist, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen.
Für die Tränke mischen wir die Zutaten gut und wenn sie zu alkoholisch ist, verdünnen wir sie mit einem kleinen Schuss Wasser.
Schneiden wir den Pan di Spagna auf die Größe der zwei fertigen Blätterteigböden.
Legen wir auf den Servierteller eine Blätterteigbasis und bestreichen sie mit der Hälfte der Kaffeecreme.
Tränken wir eine Seite des Pan di Spagna und legen ihn mit der getränkten Seite nach unten auf die Creme.
Befeuchten wir auch die trockene Seite des Pan di Spagna und verteilen die restliche Creme und glätten alles gut.
Jetzt legen wir das zweite Blätterteigblatt darüber und bestreuen alles mit Puderzucker.
Kühl aufbewahren und servieren…
Es ist klar, dass Blätterteig im Laufe der Zeit feucht wird und seine ursprüngliche Knusprigkeit verliert, daher ist es für mich ein Dessert, das kurz vor dem Genießen zubereitet werden sollte…
Guten Appetit!
Annalisa
QUELLE Gefüllte Desserts Ed. Quado
