Spoja lorda romagnola ist eine typische Zubereitung aus meiner geliebten Romagna, sehr schmackhaft, die ich heute in Brühe zubereitet habe und der junge Teenager hat sie so sehr genossen, dass er noch und noch davon gegessen hätte!!!
Die spoja lorda bedeutet auf Italienisch „verschmutzter Teig“ und wird auch als gefüllte Suppe oder gestopfte Suppe bezeichnet.
Dieses Mal habe ich eine andere und reichhaltigere Füllung gemacht als die meiner Mutter, weil ich ein Stück Mortadella hinzugefügt habe, das im Kühlschrank übrig geblieben war, und ich muss sagen… das war eine sehr gute Entscheidung!!!!!!!
Die echte originale Füllung der spoja lorda war nur Käse, also mager, der übrig blieb, nachdem man die Cappelletti gemacht hatte, aber ich wollte auch die schmackhaftere Variante ausprobieren!
Die kleinen Quadrate sollten alle streng gleich sein: Ich habe gut angefangen, aber dann einfach weitergemacht… na ja, verzeiht mir!!!
Einige Seiten behaupten, dass die spoja lorda romagnola aus Brisighella stammt, einem malerischen Ort auf einem Hügel in der Provinz Ravenna, und vielleicht, da sie nicht von Pellegrino Artusi (1820-1911) in seinem Kochbuch erwähnt wird, ist es ein jüngeres Rezept.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe auch einen kostenlosen WhatsApp-Kanal mit einem süßen und einem herzhaften Rezept pro Tag: klicke und melde dich an → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich schlage weitere romagnolische Rezepte vor, wie:
PASSATELLI IN BRODO
STROZZAPRETI ROMAGNOLI
SPOJA LORDA ROMAGNOLA
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2/4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SPOJA LORDA ROMAGNOLA
- 80 g Mortadella
- 30 g Grana Padano (gerieben)
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (mittelgroß)
- 200 g 00 Mehl
Werkzeuge REZEPT SPOJA LORDA ROMAGNOLA
#ADV
- Arbeitsplatten
- Räder
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTES SPOJA LORDA ROMAGNOLA
Machen Sie einen Brunnen mit dem Mehl auf der Arbeitsfläche, geben Sie die Eier in die Mitte und kneten Sie nach und nach, indem Sie das Mehl gut einarbeiten.
Ich habe verschiedene Kurse für Sfoglina in Bologna besucht, wenn Sie mehr Informationen möchten, folgen Sie DIESEM ARTIKEL oder DEM ANDEREN
Gut kneten und einen Laib formen, der dann in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten ruhen muss.
Für die Füllung der schmackhaften Variante der klassischen aus Ricotta, Muskatnuss, Grana, geben Sie die gehackte Mortadella in eine Schüssel, zusammen mit der Ricotta und dem geriebenen Grana.
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Ausrollen des Teigs mit dem Nudelholz beginnen.
Wir rollen den Teig mit dem Nudelholz so gleichmäßig und dünn wie möglich aus, nicht bis man hindurchsehen kann, aber doch dünn genug ^_^!
Auf eine Hälfte den Belag gleichmäßig auftragen und dann wie ein Buch zuklappen, indem Sie die nicht belegte Teighälfte darüber legen.
Mit einem gezackten Rad viele gleichmäßige Quadrate schneiden… wir versuchen es zumindest, richtig?
Wir machen weiter, bis die gefüllte Pasta oder der verschmutzte Teig oder die verschmutzte Pasta aufgebraucht ist.
Hier ist meine spoja lorda romagnola, die ich in Brühe genossen habe und ich muss sagen, sie ist köstlich!!!!!!!!!!
Guten Appetit!
Annalisa
