In diesen etwas nachdenklichen Tagen, weil sich das Coronavirus in ganz Europa verbreitet und unser Land geplagt ist, habe ich mich entschieden, einen süßen Hefeteig zu machen, und hier ist der superweiche glasierte Kranz, den Sie auf dem Foto sehen!!
Um ehrlich zu sein, wäre dies ein Engelgebäck, das mit Rosinen und kandierten Früchten gefüllt ist, aber … ich habe alles in eine VIEL ZU KLEINE Form gelegt, und die Schnitte, die Sie besser in diesem Rezept sehen können SCHOKOLADEN-ENGEL
ODER DIESE MIT ZUCCHINI
ENGEL MIT ZUCCHINI
SIND ALLE VERSCHWUNDEN VERDAMMT!!!!
Naja, der Kuchen ist weich und zart, vielleicht, wenn ich ihm einen Fehler zuweisen müsste, ist er nicht süß genug. Wenn Sie wollen, fügen Sie mehr hinzu oder glasieren Sie ihn mehr…
Wenn Sie keine frische Bierhefe haben, sondern nur die getrocknete, denken Sie daran, dass ein Würfel von 25 Gramm einer Packung von 7 Gramm entspricht, das Verhältnis ist ungefähr 3:1, genau 3,29. Wenn Sie die perfekte Formel zur Berechnung der Proportionen haben wollen, folgen Sie dieser kleinen Formel:
— wenn Sie die Menge der frischen Bierhefe in die trockene umwandeln wollen:
g frische Hefe, die in den Zutaten des Rezepts angegeben ist : 3,29= g trockene Hefe
–– wenn Sie die Menge der trockenen Bierhefe in die frische umwandeln wollen:
g frische Hefe, die in den Zutaten des Rezepts angegeben ist x 3,29= g trockene Hefe
P.S. WIR SIND AM 11. NOVEMBER 2020: DIE ZWEITE WELLE IST ANGEKOMMEN (ABER ICH GLAUBE, ES IST IMMER NOCH DIE ERSTE) VON COVID 19, UND WIR SIND WIEDER IN EINER ART LOCKDOWN, REGIONEN GETEILT NACH PROBLEMEN, UND ICH GLAUBE, WIR SIND NICHT ZU RUHIG…
SUPERWEICHE GLASIERTE KRANZFORM
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form von mindestens 24 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SUPERWEICHE GLASIERTE KRANZFORM
- 300 g Weizenmehl 00
- 235 g Manitoba Mehl
- 85 g Kristallzucker
- 100 ml Milch
- 120 g Butter (weich)
- 13 g Bierhefe (frisch)
- 3 Eigelb (mittelgroß)
- 4 g Salz
- 75 g Rosinen
- 75 g gemischte kandierte Früchte
- 50 g Butter
- 180 g Puderzucker
- 2 Eiweiß
FÜR DIE VORBEREITUNG DER SUPERWEICHEN GLASIERTEN KRANZFORM
Die Bierhefe auflösen mit 0,75 dl lauwarmem Wasser und mit 135 Gramm Manitoba Mehl vermengen.
Lassen Sie diese ruhen, bis sich das Volumen in einer abgedeckten, zugluftgeschützten Schüssel verdoppelt hat.
Zum gegebenen Zeitpunkt geben wir die verbleibenden Mehl, Zucker, Eigelb, Salz, weiche Butter in Stücken und lauwarmen Milch in eine saubere Schüssel.
Lassen Sie diese ruhen, bis sich das Volumen in einer abgedeckten, zugluftgeschützten Schüssel verdoppelt hat.
Wir mischen, um einen homogenen Teig zu erhalten, übertragen alles auf das Nudelbrett und fügen die bereits aufgegangene Hefe hinzu.
Mischen Sie diese energisch und formen Sie eine Kugel, die abgedeckt etwa 1,5 Stunden gehen muss
Die Rosinen etwa zehn Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann gut abtrocknen und sorgfältig mit Mehl bestäuben.
Nach der Gehzeit den Teig auf das bemehlte Nudelbrett übertragen und ohne viel zu bearbeiten, zu einem Rechteck mit einer Dicke von etwa 2-3 mm ausrollen.
Nun mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und die mit Mehl bestäubten Rosinen sowie die gehackten gemischten kandierten Früchte darüber verteilen.
Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen und dann die Rolle in 2 Stücke schneiden.
Jetzt einen Zopf formen, wobei die Enden mit der Füllung sichtbar vorne bleiben.
Nun den Zopf auf das mit Backpapier ausgelegte, zuvor angefeuchtete und ausgewrungene Backblech übertragen und wie einen Kranz anordnen.
Hier habe ich einen Fehler gemacht, indem ich den Engelkranz in eine zu kleine Aluminiumform (22 cm) eingeklemmt habe… tun Sie das nicht, oder nehmen Sie zumindest eine, in der der Teig bequem liegt und die Schnitte nach dem Backen deutlich sichtbar bleiben!
Die superweiche glasierte Kranzform mit Butter bestreichen, abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen oder bis sie sich verdoppelt hat.
Backen Sie diesen Hefeteig in einem bereits auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten, je nach den Eigenschaften Ihres Haushaltsgeräts.
Nach dem Backen abkühlen lassen und zur finalen Dekoration mit Zucker die Glasur übergehen!
In einer Tasse etwa 4 Esslöffel Puderzucker mit 1 Eiweiß schlagen, bis Sie eine flüssige, aber nicht zu dünne Sauce erhalten, die wir dann über den Hefekuchen im Zickzack auf und ab gießen: Ich habe einen Spritzbeutel verwendet.
Ich würde sagen, wir können jetzt reinbeißen, was meinen Sie???
Guten Appetit!
Annalisa
