Die gebackenen gefüllten Conchiglioni sind ein köstliches Hauptgericht, das man sonntags mit der Familie, an Feiertagen oder einfach dann auf den Tisch bringt, wenn man sich am Tisch verwöhnen möchte.
Heute schlage ich euch die Version in weiß vor, ohne Tomatensauce, und mit einer Füllung aus Hackfleisch, Erbsen, Mozzarella und einer Béchamelsauce als Bindemittel.
Nachdem die Conchiglioni gekocht sind, benötigt man nur ein wenig Geduld, um sie einzeln zu füllen und dann in der Auflaufform für ein paar Minuten zu backen.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- Ein halbes Glas Weißwein
- 400 Rinderhackfleisch
- 250 g Fiordilatte
- 500 ml Béchamelsauce
- 50 g Parmesan
- 300 g Conchiglioni
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Auflaufform
Schritte
Um die gefüllten Conchiglioni im Ofen zuzubereiten, könnt ihr die fertige Béchamelsauce verwenden, aber falls ihr sie zu Hause zubereiten möchtet, lasse ich euch (HIER) das vollständige Rezept.
Beginnt damit, Sellerie, Karotte und Zwiebel zu hacken, bis kleine Würfel entstehen. Erwärmt dann einen Schuss Öl in einem Topf und bräunt die Mischung für das Sofrito an.
Fügt dann das Hackfleisch hinzu und bräunt es gut an. Anschließend mit Weißwein ablöschen.
Wenn der Alkoholanteil des Weins verdampft ist, fügt ihr die Erbsen hinzu.
Nun gebt ihr auch Salz und Pfeffer dazu.
Lasst es 10 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind.
Gebt dann alles in eine Schüssel und fügt die Hälfte der Béchamelsauce, den in Würfel geschnittenen (und abgetropften) Mozzarella und den geriebenen Parmesan hinzu. Mischt alles und würzt bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach.
Kocht schließlich die Conchiglioni al dente (die von mir verwendeten hatten eine Kochzeit von 16 Minuten, ich habe sie für 11 Minuten gekocht). Gut abtropfen lassen (stellt sicher, dass kein Wasser in der Höhle bleibt), in eine Schüssel geben und mit einem Spritzer Öl beträufeln, damit sie nicht kleben.
Verfahrt dann, indem ihr den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Béchamelsauce bedeckt, die Conchiglioni einzeln füllt und sie nach und nach strahlenförmig in der Auflaufform anordnet.
