Tagliatelle mit Wurst und Artischocken, hier ist das Rezept für heute, da ich mehr Zeit habe und Lust hatte, dieses Gemüse zu säubern, das ich nicht allzu sehr mag, aber in dieser Kombination wirklich lecker ist!
Wir werden die Artischocken noch für einige Monate finden, und daher werde ich dieses Rezept sicherlich wiederholen, vielleicht indem ich versuche, es meinem pubertierenden Sohn probieren zu lassen, der sich über alles von A bis Z beschwert, sodass ich ernsthaft darüber nachdenke, aus Bologna zu fliehen und ihn sich selbst zu überlassen!
Mit Artischocken empfehle ich auch diese Rezepte:
FRITTIERTE ARTISCHOCKEN IM TEIG
CAPONATA DI CARCIOFI
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TAGLIATELLE mit WURST und ARTISCHOCKEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für das REZEPT TAGLIATELLE mit WURST und ARTISCHOCKEN
- 400 g Wurst
- 300 g getrocknete Tagliatelle
- 4 Artischocken
- 1 1/3 Glas Weißwein (trocken)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- nach Bedarf extravergine Olivenöl
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge für das REZEPT TAGLIATELLE mit WURST und ARTISCHOCKEN
- Pfannen
- Messer
- Kasserollen
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTES TAGLIATELLE mit Wurst und Artischocken
Wir reinigen die Artischocken, indem wir die Spitzen, die äußeren und härteren Blätter entfernen, sie in Stücke schneiden und das innere Haar entfernen.
Während wir sie säubern, legen wir sie in eine Schüssel mit Säurewasser, damit sie nicht schwarz werden.
In einer großen Pfanne geben wir die zerkleinerte Wurst und lassen sie 7/8 Minuten ohne zusätzliches Fett anbraten.
Wenn das Fleisch angebraten ist, gießen wir den Wein dazu und lassen den Alkohol gut verdampfen.
Wir lassen die Artischocken abtropfen, tupfen sie mit Küchenpapier ab und geben sie in die Pfanne.
Gut umrühren, das Tomatenmark hinzufügen und etwa zehn Minuten oder bis die Artischocken zart sind, kochen.
Wir kochen die Pasta normal in gesalzenem kochendem Wasser, lassen sie al dente abtropfen und geben sie in die Pfanne mit dem Wurst- und Artischocken-Soße.
Wir geben den frisch gehackten Petersilie dazu und schwenken die Pasta, um dann die Teller zum Servieren vorzubereiten.
Guten Appetit!
Annalisa
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