Ein frischer und köstlicher Reissalat, nur aus Gemüse… leicht und bunt. Perfekt für die Sommersaison. Er ist schnell zubereitet, man muss nur das Gemüse in der Pfanne anbraten und den Reis kochen… dann kann man ihn mit an den Strand oder ins Büro für die Mittagspause nehmen. Ich habe Paprika, Zucchini, Karotten und Erbsen verwendet, aber ihr könnt die Zutaten je nach Verfügbarkeit variieren. Um dem Gemüse-Reissalat noch mehr Geschmack zu verleihen, habe ich gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzugefügt… probiert auch dieses Rezept, es ist wirklich einfach!
Hier sind weitere köstliche Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 347,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,54 (g) davon Zucker 5,06 (g)
- Proteine 9,75 (g)
- Fett 3,26 (g) davon gesättigt 0,54 (g)davon ungesättigt 0,56 (g)
- Fasern 5,31 (g)
- Natrium 206,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Reis
- 2 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 50 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- Halb Frühlingszwiebel (nach Belieben)
- Petersilie (oder Basilikum)
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Topf
- Sieb
- Pfanne
Zubereitung
Wascht die Zucchini und die Paprika, schält die Karotte mit einem Sparschäler.
Schneidet die Zucchini und die Karotte in Würfel, entfernt die Enden. Reinigt die Paprika, indem ihr die Samen und die weißen Fäden entfernt, und schneidet sie ebenfalls in Würfel.
Gebt das Gemüse in eine Pfanne, fügt einen Schuss Öl, eine Prise Salz hinzu und lasst es bei mittlerer bis hoher Hitze für ein paar Minuten kochen.
Blanchiert die Erbsen für 5 Minuten, dann fügt sie dem restlichen Gemüse hinzu (1).
Kocht den Reis in gesalzenem kochendem Wasser für 13-15 Minuten, je nach Sorte (ich habe Vialone Nano verwendet).
Gießt ihn ab und spült ihn kurz mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen, dann gebt ihn in eine Schüssel.
Fügt das Gemüse und die Erbsen hinzu, fügt bei Bedarf einen Schuss Öl hinzu (2).
Hackt fein ein Büschel Petersilie mit einer halben frischen Frühlingszwiebel, fügt die Mischung dem Reis hinzu und mischt.
Der Gemüse-Reissalat ist fertig, ich empfehle, ihn für mindestens 30-40 Minuten im Kühlschrank abkühlen zu lassen, so wird er noch schmackhafter.
Tipps und Hinweise
Die Mischung aus Petersilie und Frühlingszwiebel ist optional, aber ich empfehle sie, da sie dem Reis Geschmack und Frische verleiht.
Ihr könnt das Gemüse nach Belieben variieren, je nach Jahreszeit (Kirschtomaten, Auberginen, Champignons, Oliven usw.).
Ihr könnt frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden. Wenn ihr frische habt, könnt ihr sie direkt in die Pfanne geben, ohne sie vorher zu blanchieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Reissalat bereichern?
Du kannst zum Beispiel frischen Käse in Würfeln, hartgekochte Eier, Thunfisch in Öl oder gekochten Schinken in Würfeln hinzufügen.
Kann ich ihn am Vortag zubereiten?
Natürlich, du musst ihn nur im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
