Ich weiß nicht warum, aber es gibt wirklich nur sehr wenige Male, dass ich Cannelloni zubereitet habe, manchmal mit den trockenen, die man in Béchamel eintauchen muss, um eine optimale Kochung zu erreichen, oder indem ich die Hülle mit frischem Pastateig oder mit Crêpes mache.
Normalerweise bereite ich Lasagne zu, wenn ich ein anderes Hauptgericht möchte, weil, unter uns gesagt, sie viel schneller sind, aber heute, mit etwas Freizeit, habe ich die Cannelloni mit Kürbis und Gorgonzola gemacht und ich muss sagen, es ist ein sehr schmackhaftes und angenehmes Gericht!
Im Gespräch mit meiner ehemaligen Kollegin Ilaria, einer ausgezeichneten Köchin, dachte ich daran, in die Füllung einige zerbröselte Amaretti hinzuzufügen, aber mein Sohn, der übliche pseudo-wissende Teenager, sprang vom Stuhl und zur Wahrung des häuslichen Friedens habe ich es weggelassen, aber wenn Sie in einer Familie ohne coole und allwissende Teenager wie meinen leben, probieren Sie die Idee aus, was meinen Sie?
Wenn Sie die Cannelloni mit Crêpes zubereiten möchten, lasse ich Ihnen…
GRUNDREZEPTE UND TEIGE, SOWOHL SÜß ALS AUCH SALZIG, FÜR AUSGEZEICHNETE CRÊPES
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CANNELL0NI MIT KÜRBIS UND GORGONZOLA
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten REZEPT CANNELL0NI MIT KÜRBIS UND GORGONZOLA
- 1 Packung frische Lasagne (für mich sehr dünn, da ich die Pasta vor dem Backen nicht koche)
- 500 g Kürbisfleisch
- 250 g Gorgonzola (für mich mild)
- 500 ml fertige Béchamelsauce
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 2 Prisen Muskatnuss
- 2 Stück Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Butter (für die Ofenform)
Werkzeuge CANNELL0NI MIT KÜRBIS UND GORGONZOLA
- Topf
- Passiergerät
- Spritzbeutel
- Backform
- Löffel
FÜR DIE ZUBEREITUNG DER CANNELL0NI MIT KÜRBIS UND GORGONZOLA
Wir backen oder kochen schnell das Kürbisfleisch.
Sobald es gekocht ist, geben wir es durch das Passiergerät, um ein cremiges und flüssiges Püree zu erhalten.
Wir geben das Kürbispüree noch warm in eine Schüssel und fügen den in Stücke geschnittenen milden Gorgonzola hinzu, damit er langsam schmilzt.
Zu der Mischung der Füllung der Cannelloni mit Kürbis und Gorgonzola geben wir etwa 80 Gramm geriebenen Parmesan hinzu und vermengen alles gut.
Wir würzen mit Salz und Pfeffer und fügen die geriebene Muskatnuss hinzu.
Zur Vereinfachung geben wir die Füllung in den Spritzbeutel und füllen Quadrate aus frischem Pastateig, um die Cannelloni zu formen. Das wiederholen wir, bis wir alle Zutaten aufgebraucht haben.
Wir buttern die Form (oder die Formen, wenn wir die Cannelloni in Einzelformen servieren wollen) und legen die gefüllten Cannelloni hinein, dann überdecken wir sie mit der Béchamelsauce.
Wir bestreuen die Oberfläche der gefüllten frischen Pasta mit dem restlichen geriebenen Käse und geben hier und da ein paar Butterflöckchen hinzu.
Wir schieben die Cannelloni-Form in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.
Wir lassen es einige Minuten abkühlen, dann servieren wir dieses frische Pasta-Gericht mit dem reichen und einladenden Geschmack!
Guten Appetit!
Annalisa
Annalisa sagt…
Wenn wir eine knusprige Note hinzufügen möchten, können wir einige Walnusshälften oder möglichst geröstete Haselnüsse in Stückchen hinzufügen
