Heute ein köstliches zweites Gericht, das ich fast allein bei einem Solo-Mittagessen genossen habe, die gebackene Meeresfrüchtemischung!
Ich bin zufällig bei Conad im Supermarkt Pianeta auf riesige Garnelen und Kalmare im Angebot gestoßen und dachte sofort daran, sie im Ofen mit einer würzigen Panade zuzubereiten, die beim Backen alles herrlich knusprig macht.
Ich habe ähnliche Rezepte gesehen, aber die Krustentiere hatten noch den Panzer, also… warum den Panzer panieren, der dann weggeworfen wird? Und der Darmfaden, der drin ist? Sollen wir den etwa essen?? Nein, danke, ich habe mir die Zeit genommen, alles zu säubern, und ich denke, es ist so viel besser…
Die Zubereitung ist jedoch recht schnell: In 30/35 Minuten sitzt ihr bereits am Tisch, Gabel in der Hand, um dieses superleckere Gericht zu genießen!!!!
Welche Panade für die gebackene Meeresfrüchtemischung?
Meine Panade ist improvisiert im Sinne von, ich habe die Speisekammer geöffnet und habe Kurkuma und schwarzen Pfeffer, eine Prise Chili, wenig Knoblauch, viel Petersilie, mit dem Mixer fein zerbröseltes Toastbrot, eine kleine Menge fein geriebenen Grana oder Parmigiano und das übliche Salz und Pfeffer genommen!
Und kurz vor dem Servieren eine frische Reibe Zitronenschale drauf, so wird’s nicht bitter und macht alles noch appetitlicher und frischer! Leute… lecker, einfach nur lecker!!!!
Die gebackene Meeresfrüchtemischung ist ein Gericht, das in jeder Jahreszeit, Sommer und Winter, zubereitet werden kann, auch wenn es klar ist, dass es in jeder Jahreszeit unterschiedliche Fische geben wird:
–im Sommer wird die gebackene Meeresfrüchtemischung Scholle, Thunfisch, Seehecht, Goldbrasse, Wolfsbarsch oder Seebarsch enthalten
–im Winter wird die gebackene Meeresfrüchtemischung mit Seehecht, Sardellen, Steinbutt, Scholle, Sepia zubereitet.
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Ich empfehle auch: 
Gegrillter panierter Fisch;
Falscher Fischfritture.
GEBACKENE MEERESFRÜCHTEMISCHUNG
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten GEBACKENE MEERESFRÜCHTEMISCHUNG
- 500 g riesige Garnelen (auch aufgetaut)
- 250 g Kalmar-Ringe (auch aufgetaut)
- q.b. Kurkuma (in Pulverform)
- q.b. Chili (in Pulverform)
- q.b. frische Petersilie (gehackt)
- q.b. Toastbrot (fein zerbröselt)
- q.b. Grana Padano (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (ganz)
- q.b. Zitronenschale (NUR vor dem Servieren)
- q.b. Salz
Werkzeuge GEBACKENE MEERESFRÜCHTEMISCHUNG
- Auflaufformen
ZUBEREITUNG DER GEBACKENEN MEERESFRÜCHTEMISCHUNG
Um die gebackene Meeresfrüchtemischung zuzubereiten, reinigt zuerst den Fisch.
Entfernt den Panzer von den riesigen Garnelen und auch den Darmfaden. Schneidet die bereits gesäuberten Kalmare in Streifen (meine waren zu dick).
Hackt mit dem Mixer das Toastbrot und gebt es in eine Schüssel.
Fügt die Kurkuma, den Chili, den Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzu und mischt die Mischung gut. Wascht und trocknet die Krustentiere und Weichtiere gut ab.
Gebt auch den fein geriebenen Käse hinzu und würzt mit Salz; mischt alles gut durch.
Nehmt die riesigen Garnelen und die Kalmare und wälzt sie in der Panade, damit sowohl die Krustentiere als auch die Weichtiere vollständig bedeckt werden und beim Backen knusprig und lecker werden.
Legt die Meeresfrüchtemischung ordentlich auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech (oder die Fettpfanne), fügt Zitronenviertel hinzu.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15 Minuten oder je nach den Eigenschaften eures Ofens.
Nach dem Backen die Schale herausnehmen und hier und da ein wenig gewaschene und möglichst Bio-Zitronenschale darüber reiben.
Sofort servieren und guten Appetit mit der gebackenen Meeresfrüchtemischung! Bis bald, guten Appetit und danke!
Annalisa
