Heute habe ich das Rezept einer regionalen Delikatesse zubereitet, den carrarischen Reiskuchen!
Ich mag den Reiskuchen, ich finde ihn ein besonderes Dessert, cremig, aber kompakt, süß, aber nicht zu sehr, das oft kleine kandierte Früchte, Amaretti, ein wenig Likör enthält; kurz gesagt, viele Zutaten, die ihn für mich sehr gut machen. In Bologna, meiner Wahlheimat, ist der Reiskuchen (oder Dekorationskuchen) ein berühmtes Rezept, man findet ihn in jeder guten Bäckerei und Konditorei und ich kenne viele Versionen davon, alle köstlich mit kandierten Früchten, Mandeln, Amaretti, Rum oder Alchermes, der oft direkt nach dem Backen auf den Kuchen gestrichen wird! Auf dem Blog findet ihr weitere Versionen des Reiskuchens, einige näher an der Tradition und andere extravaganter.
Heute habe ich einen aus einer anderen Region zubereitet, genauer gesagt das typische Rezept aus der Stadt Massa-Carrara, und es ist ein sehr angenehmes und sehr cremiges Dessert, aber folgen Sie mir, und wir bereiten den carrarischen Reiskuchen!
Ich lasse euch hier unten einige andere Vorschläge für Reiskuchen und diese
Reiskuchen-Törtchen von einzigartiger Köstlichkeit!(Rezept für süße Reiskuchen-Törtchen)
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Form 30 Durchmesser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Toskana
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT CARRARISCHER REISKUCHEN
- 150 g Reis
- 400 g Zucker
- 15 mittlere Eier
- 1 l Milch
- 50 ml gemischte Liköre (50/60 ZWISCHEN Anis, Strega und Alchermes)
- nach Bedarf Butter und Mehl (Form)
Werkzeuge REZEPT CARRARISCHER REISKUCHEN
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- Form
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS CARRARISCHER REISKUCHEN
Den Reis etwa 15 Minuten in kochendem Wasser kochen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, dann die Liköre und die Milch hinzufügen.
Nehmen Sie die Form, fetten Sie sie ein und mehlen Sie sie.
Den gekochten und abgekühlten Reis hineingeben.
Dann die Mischung aus Eiern, Zucker, Likören und Milch hineingießen.
Alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den carrarischen Reiskuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1 Stunde und 45 Minuten backen (die Zeit kann je nach Eigenschaften Ihres Ofens variieren).
Jetzt den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann auf den Tisch servieren!
Cremig, duftend und köstlich: Hier ist der carrarische Reiskuchen!!
Guten Appetit!
Annalisa
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QUELLE Die Enzyklopädie der italienischen Küche Die Torten
Welche Reissorte verwenden?
Für die Zubereitung des carrarischen Reiskuchens wird in der Regel der Originario-Reis verwendet, aber auch andere Sorten wie Arborio, Roma, Vialone Nano oder Baldo liefern hervorragende Ergebnisse: sie verändern nur die Cremigkeit und die endgültige Konsistenz.
