Ich habe ein Foto im Internet gesehen und beschlossen, diese Zucchini-Ravioli auszuprobieren, mit einer einfachen Füllung aus Ricotta Käse, geriebenem Käse und Petersilie, ein bisschen wie bei den romagnolischen Orecchioni, oder?
Ich habe sie einfach im Ofen mit einer Tomaten-Basilikum-Sauce gebacken und ein paar Stückchen Käse wie Edamer, Mozzarella oder Scamorza hinzugefügt, die beim Schmelzen den Geschmack und die Güte des Gerichts erhöhen!
Normalerweise verwende ich Passata von Petti oder Mutti, aber heute habe ich auf Empfehlung meiner Schwester Annacarla die Fertigsoße aus Kirschtomaten von der Firma Agromonte ausprobiert und sie ist perfekt für schnelle und schmackhafte Gerichte… probiert sie aus!
Es ist ein Gericht, das man im Voraus zubereiten kann, da es vorzüglich bei Raumtemperatur schmeckt, besonders an diesen verrückten und schwülen Sommertagen…
Ich schlage dir weitere Gerichte mit Zucchini vor, wie:
Einfache und schmackhafte überbackene Zucchini; 
Pastakörbchen mit Zucchini und Pesto; 
Schnelle Zucchini-Torte.
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ZUCCHINI-RAVIOLI
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2/4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT ZUCCHINI-RAVIOLI
- 3 mittelgroße Zucchini
- 250 g Ricotta
- 3 Esslöffel Pecorino (Gerieben + mehr vor dem Backen)
- 1 Zehe Knoblauch
- 330 g Kirschtomaten-Sauce (ich Agromonte)
- nach Belieben Petersilie (Gehackt)
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- nach Belieben Basilikum
Werkzeuge REZEPT ZUCCHINI-RAVIOLI
#ADV
- Kasserolle
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
- Messer
- Spritzbeutel
ZUR VORBEREITUNG DER REZEPT ZUCCHINI-RAVIOLI
Um die Zucchini-Ravioli zuzubereiten, waschen, trimmen und schneiden Sie die Zucchini zuerst mit einem Gemüsehobel.
In einer Schüssel die Ricotta gut mit Pecorino und gehackter frischer Petersilie mischen.
Würzen Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer und beginnen Sie, die Zucchini-Ravioli zu formen!
Legen Sie die Gemüsescheiben kreuzweise und geben Sie in die Mitte eine Haube Füllung: Für Bequemlichkeit habe ich die Füllung in einen Spritzbeutel gegeben.
Schließen Sie dann die Zucchinischeiben, indem Sie sie wie kleine Päckchen falten, und fahren Sie fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Für die Tomatensauce braten Sie eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an und geben dann die Kirschtomatensoße hinzu.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie ein paar Basilikumblätter hinzu und lassen Sie es 5/6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Nehmen Sie eine Ofenform, geben Sie ein paar Esslöffel Tomaten-Basilikum-Sauce auf den Boden und platzieren Sie die Zucchini-Ravioli darauf, wobei Sie darauf achten, dass der Kreuzschnitt der Scheiben unten liegt, sodass sie perfekt verschlossen bleiben.
Gießen Sie weitere Tomatensauce darüber, ein wenig lauwarmes fließendes Wasser, ein paar Basilikumblätter und streuen Sie die Zucchini-Ravioli mit kleinen Käsewürfeln zum Schmelzen.
Im Kühlschrank hatte ich Edamer und habe diesen hinzugefügt, aber ihr könnt auch viele andere verwenden… und streuen Sie etwas geriebenen Pecorino auf jeden Ravioli!
Backen Sie bei 190°/200° C für 10 Minuten oder etwas länger, wenn Sie, wie ich, Gemüse mögen, das gekocht, aber nicht überkocht ist, sonst noch ein paar Minuten weiterbacken.
Lassen Sie abkühlen und servieren Sie die Zucchini-Ravioli auf dem Tisch, wirklich köstlich, oder? Guten Appetit!
Annalisa
