Manchmal überkommt mich ein unwiderstehlicher Drang nach scharfem Essen, das sehr fern von meiner kulinarischen Kultur ist, die aus Lasagne und Cappelletti, den panierten Schnitzelchen meiner Mutter, Zuppa Inglese und absolut nichts Scharfem besteht.
Wenn ich diese Anfälle habe, kaufe ich mir eine kalabrische Salami und verschlinge sie in kurzer Zeit… heute habe ich stattdessen daran gedacht, eine würzige Sauce nach kalabrischer Art zuzubereiten, mit dem Rezept, das mir ein Restaurantbesitzer aus Crotone empfohlen hat, der ein Lokal unter meiner Wohnung hat.
Diese rote Sauce ist perfekt, um Pennette al dente oder andere kurze Pasta zu würzen und sie ist wirklich….wowowowwow!
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Ich empfehle auch Rohe Tomatensauce; Pasta mit Trapanese-Pesto; 3 Pestos für leckere erste Gänge; Walnuss-Sauce; Penne all’arrabbiata.
WÜRZIGE SAUCE NACH KALABRISCHER ART
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten für das REZEPT WÜRZIGE SAUCE NACH KALABRISCHER ART
- 800 Tomatenmark
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 scharfe Chilischoten
- 1 rote Zwiebel
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS WÜRZIGE SAUCE NACH KALABRISCHER ART
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra geben.
Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten weiterkochen.Fügen Sie auch die in Stücke geschnittenen scharfen Chilischoten und das Tomatenmark hinzu.
Weiter zehn Minuten kochen.
Würzen Sie nach Geschmack und lassen Sie es abkühlen.
Diese wirklich sehr scharfe Sauce kann verwendet werden, um Pasta zu würzen, um ein Gericht mit weißem Reis zu begleiten oder für eine feurige Bruschetta! Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Der Peperoni wird seit der Antike als Lebensmittel verwendet und war das einzige Gewürz, das von den Indianern in Peru und Mexiko verwendet wurde. Es gibt viele Arten, und die Schärfe, die ihn charakterisiert, wird nach der Scoville-Skala gemessen, die im 20. Jahrhundert vom amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville entwickelt wurde.
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