Das Rezept für den Brokkoli- und Wurstauflauf habe ich abgewandelt von einer Zubereitung, die ich bei Alice gesehen habe, die jedoch, wie bei der Parmigiana, die Brokkoliröschen gut paniert frittierte und dann Schichten in der Form machte.
Die Idee, die Scheiben dieses köstlichen Gemüses in Teig zu frittieren, gefiel mir überhaupt nicht, und so habe ich eine gesündere Auflaufform gemacht, die dennoch sehr schmackhaft mit Wurst, Mozzarella und einer großzügigen Prise geriebenem Parmigiano Reggiano ist!
Dieser leckere Gratin ist ein einzigartiges Gericht, zu dem man, wenn man wirklich Hunger hat, eine Scheibe Käse, vielleicht ein hartgekochtes Ei, ein schönes Stück Obst hinzufügen und so die Mahlzeit abschließen kann…
REZEPTE MIT WINTERGEMÜSE
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BROKKOLI- UND WURSTAUFLAUF
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten REZEPT BROKKOLI- UND WURSTAUFLAUF
- 1 g Brokkoli
- 500 g Wurst
- 2 Mozzarella
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Tomatenpassata (für mich Petti oder Mutti)
- n.B. Parmigiano Reggiano (gerieben)
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Natives Olivenöl extra
Werkzeuge REZEPT BROKKOLI- UND WURSTAUFLAUF
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- Backform
- Kasserolle
Zubereitung REZEPT BROKKOLI- UND WURSTAUFLAUF
Bereiten Sie zunächst die Tomatensauce zu, indem Sie in einem Topf die Knoblauchzehen, etwas Olivenöl und die Tomatenpassata geben.
Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze für 15/20 Minuten kochen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Reinigen Sie die Brokkoli, indem Sie die besten Röschen aufbewahren und sie dann unter fließendem Wasser waschen.
Kochen Sie sie für etwa zehn Minuten und lassen Sie sie bissfest abtropfen.
In einer Antihaftpfanne braten Sie die grob zerkleinerte Wurst ohne Zugabe von Fett an.
Sobald sie fertig ist, können wir beginnen, den Brokkoli- und Wurstgratin zu komponieren.
Geben Sie in die Ofenform ein paar Esslöffel Tomatensauce.
Legen Sie nun die gekochten Brokkoliröschen auf den Boden der Form, um eine Schicht zu bilden.
Bestreuen Sie die Gemüseschicht mit Wurst, Tomatensauce und Mozzarellastreifen (oder anderem Käse wie Provolone, Galbanino usw.).
Beenden Sie mit einer großzügigen Prise geriebenem Käse und machen Sie weiter mit Schichten, bis die vorbereiteten Zutaten aufgebraucht sind.
Stellen Sie die Zubereitung jetzt in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten und dann für weitere 5 Minuten im Grillmodus, um die Oberfläche zu bräunen. Sobald es fertig ist, bleibt nur noch, diesen einfachen und saisonalen Brokkoli- und Wurstauflauf zu servieren!
Guten Appetit!
Annalisa
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