Das Rezept für das tschechische und slowakische Brot namens Vánočka Weihnachtszopf habe ich in diesem Blog gelesen und beschlossen, es zu machen, um die ausländischen Zubereitungen zu erweitern, die bereits auf dem Blog sind.

Es ist ein sehr reichhaltiger Teig mit Butter und Eiern, ähnlich einem Brioche, und ich gestehe, ich bin verrückt geworden, um das 6-Strang-Geflecht wie das der Challah, das Sie bereits auf meiner Website finden, zu machen. Zuerst sah ich ein Video in tschechischer Sprache, aber die Dame, die flocht, befand sich in einem schlecht beleuchteten Raum, und ich, zwischen dem Anhalten und Wiederaufnehmen der Aktion, war fast verwirrt..
Da ich stur bin und UNBEDINGT ein anderes Geflecht als den üblichen Zopf machen wollte, habe ich das des Sabbatbrotes recherchiert, und sagen wir, das Ergebnis ist besser, zumindest für mich!

Der  Vanocka (von dem Wort Vánoce Weihnachten auf Tschechisch) wird normalerweise in der Weihnachtszeit zubereitet und hat auch verschiedene Geflechte: eines zum Beispiel ist sehr schön, wird in der Höhe aufgebaut, mit übereinander gestapelten Geflechten, das unterste mit 4 Strängen, dann eines mit 3 und schließlich das höchste mit 2.

Von diesem Brot, das normalerweise für das Weihnachtsfest zubereitet wird, gibt es bereits im  16. Jahrhundert Spuren.
Zuerst wurde es nur von Handwerkern gemacht, und später, ab dem 18. Jahrhundert, verbreitete sich die Tradition, es in privaten Haushalten zu backen. Das erste Brot Vánočka  Weihnachtszopf war ehrerbietig dem Hausherrn vorbehalten, um das gute Jahr zu prophezeien, das größte jedoch war für das Weihnachtsabendessen bestimmt, und auch den Tieren wurden ein paar Stücke gegeben, um sie vor negativen Einflüssen zu schützen.

Andie Herstellung des Brotes war ebenfalls mit einigen propitiatorischen Riten verbunden, wie das Tragen einer weißen Schürze und eines weißen Kopftuchs durch die Person, die es zubereitete.

Eine andere Tradition war es, in dieses Weihnachtsbrot eine Glücksmünze in den Teig der Vánočka einzufügen: sie in seinem Stück zu finden, bedeutete Gesundheit und Reichtum für das ganze folgende Jahr, ähnlich wie bei der TorteVassilopita der griechischen Tradition, die für das Silvester-Dinner zubereitet wird!

Ich habe persönlich insgesamt 200 Gramm Mandeln verwendet, davon 150 Gramm grob gehackt und alle in den Teig und 50 Gramm in dünnen Scheiben, die ich vor dem Backen zur endgültigen Dekoration verwendet habe!

P.S. Ich habe die Schwierigkeit als hoch angegeben, weil das 6-Strang-Geflecht für mich nicht einfach war, aber wenn es für euch ein Kinderspiel ist oder ihr lieber einen einfachen Zopf macht… es ist super einfach!

Wenn ihr keine frische Bierhefe habt, sondern nur die trockene, dehydrierte, denkt daran, dass ein Würfel von 25 Gramm einer Packung von 7 Gramm entspricht, das Verhältnis ist etwa 3:1, genauer gesagt 3,29. Wenn ihr die perfekte Formel zur Berechnung der Proportionen wollt, folgt dieser Formel:
— wenn ihr die Menge der frischen Bierhefe in die trockene umwandeln wollt:
g der in den Rezeptzutaten angegebenen frischen Hefe : 3,29= g der trockenen Hefe

–– wenn ihr die Menge der trockenen Bierhefe in die frische umwandeln wollt:
g der in den Rezeptzutaten angegebenen frischen Hefe x 3,29= g der trockenen Hefe

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Vánočka