Beim Einkaufen in der Coop & Coop in San Ruffillo fand ich ein Mega-Angebot für die Goldbrassen und da es schon eine Weile her war, dass ich einen schönen Fisch zum Abendessen gemacht habe, hier ist mein Rezept für die Goldbrassen im Papier mit Meeresfrüchten, ein hervorragendes und köstliches Fischgericht!
Es wird schmackhafter durch die Anwesenheit von Venusmuscheln und Miesmuscheln, und wir genossen es sehr, vor allem Andrea, der bereits gefragt hat, das nächste Mal eine doppelte Portion Garnelen zu bekommen…
Nie zufrieden, dieser Junge, eh eh, aber folgt mir, während wir die Goldbrassen im Papier mit Meeresfrüchten zubereiten…
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GOLDBRASSEN IM PAPIER MIT MEERESFRÜCHTEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT GOLDBRASSEN IM PAPIER MIT MEERESFRÜCHTEN
- 4 Goldbrassen (jeweils ca. 400 g)
- 300 g Venusmuscheln
- 400 g Miesmuscheln
- 16 Garnelenschwänze (gereinigt)
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g Datteltomaten
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Schalotte
- nach Bedarf Petersilie und Thymian
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT GOLDBRASSEN IM PAPIER MIT MEERESFRÜCHTEN
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- Auflaufform
Zubereitung REZEPT GOLDBRASSEN IM PAPIER MIT MEERESFRÜCHTEN
Waschen und säubern Sie die Meeresfrüchte
und lassen Sie sie in einer großen Pfanne mit Knoblauch, Wein und gehackter Petersilie öffnen.
Entfernen Sie dann die Muscheln aus den Schalen und filtern Sie die entstandene Flüssigkeit und bewahren Sie sie auf.Mischen Sie in einer Schüssel Krustentiere und Muscheln und fügen Sie die Datteltomaten, die halbiert sind. Trocknen Sie die Goldbrassen, salzen Sie sie innen und außen und füllen Sie sie mit der gerade zubereiteten Mischung aus Fisch und Tomaten.
Legen Sie jeden Fisch so gefüllt auf ein Blatt Pergamentpapier, fügen Sie eine weitere Portion Fischmischung hinzu, einen Esslöffel der vorher aufbewahrten Miesmuschelfond.
Fügen Sie dann das Olivenöl, den Thymian und die gehackte Petersilie hinzu.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schließen Sie die Papiere gut und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 190 ° C für etwa 20/25 Minuten oder je nach Ihrem Ofen:
Das Auge der Goldbrasse wird weiß.
Bitte nicht zu lange kochen, sonst wird es zäh!
Schalten Sie aus, bringen Sie die Papiere geschlossen auf den Tisch, damit sie Wärme und Geschmack behalten!
Wir haben dieses Gericht verschlungen, so sehr hat es uns gefallen!! Guten Appetit mit der Goldbrasse im Papier mit Meeresfrüchten! ANNALISA
Ratschläge und Notizen
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