Zubereitung REZEPT THUNFISCHTARTAR MIT GEMÜSE

• BEVOR VERZEHR Bevor man rohen Fisch verzehrt, MUSS ER IM GEFRIERER FÜR MINDESTENS 96 STUNDEN BEI MINDESTENS -18°C GEFRIERT WERDEN, darüber gibt es keine Diskussion, also… .

• Wir legen den in Scheiben geschnittenen Thunfisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und legen ihn für mindestens 96 Stunden in den Gefrierschrank

• Zum Zeitpunkt der Verwendung lassen wir ihn im Kühlschrank auftauen und fahren dann mit dem Rezept für das Thunfischtartar mit Gemüse fort.

• Wir reinigen alle Gemüse, entfernen die Samen und Fäden der Paprika, die Samen der Tomaten, reinigen den Sellerie von den äußeren Fäden, schälen die Gurke und die Karotte.

• Wir schneiden alles Gemüse in Würfel und geben alles in eine Schüssel. Wir fügen auch die entkernten Oliven hinzu und schneiden sie in Streifen.

• Wir schneiden die Thunfischscheiben in Würfel und würzen sie mit Zitronensaft und fügen sie dem Gemüse hinzu.

• Wir machen eine Emulsion aus 2 Esslöffeln Apfelessig, 4/5 Esslöffeln extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer und würzen damit die Gemüse und die Thunfischwürfel.

• Wir richten die Teller an, indem wir für jeden Gast eine Ringform verwenden und die Portion darin anrichten, mit Zitronenscheiben und schwarzen Oliven garnieren. Ein frisches, schmackhaftes und sommerliches Gericht…Guten Appetit mit dem Thunfischtartar mit Gemüse!

  Annalisa