Ein Pesto aus Erbsen und Minze, sehr schnell und äußerst schmackhaft, ein fast superschnelles Rezept, um ein Hauptgericht mit Pasta zu würzen, aber auch als herzhafte Mousse für Crostini zur Vorspeise, wie ich es heute gemacht habe.
Die Zutaten können nach Belieben dosiert werden, um ein Pesto mehr oder weniger dick zu machen, je nachdem, wie wir es verwenden möchten, und anstelle von nur extra nativem Olivenöl können wir die Flüssigkeit auch mit Leitungswasser teilen, für eine Creme, ein leichteres und weniger kalorisches Pesto.
Also ab in die Küche für diese sehr appetitliche Zubereitung…
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ERBSEN-MINZE-PESTO
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: nach Belieben
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten REZEPT ERBSEN-MINZE-PESTO
- 150 g Erbsen
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1 Esslöffel Ricotta
- 1 Scheibe Lauch
- n.B. Kochwasser der Erbsen
- n.B. Extra natives Olivenöl
- 10 Blätter Minze
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT ERBSEN-MINZE-PESTO
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- Kasserolle
- Handmixer
Zubereitung REZEPT ERBSEN-MINZE-PESTO
Wir reinigen die Erbsen, indem wir sie aus der grünen Hülse klauben.
Wir kochen die Erbsen und 1-2 Scheiben Lauch in Salzwasser, wobei wir die äußere Schicht entfernen.
Nach dem Kochen die Zutaten abgießen und in den Mixer geben.
Wir starten die Klingen intermittierend und fügen den geriebenen Parmesankäse, Ricotta, die gewaschenen und getrockneten Minzblätter sowie ein wenig Kochwasser von Erbsen und Lauch hinzu.
Alles vermengen und mit extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir passen die Konsistenz des Erbsen-Minze-Schnitts an, je nachdem, ob es für Crostini oder als Pastasauce verwendet werden soll, und machen es somit mehr oder weniger flüssig oder fest.
Es ist ein schnelles Pesto, da das Gemüse in wenigen Minuten gekocht wird, und sehr angenehm, da es einen würzigen, aber nicht zu scharfen Geschmack hat…
Guten Appetit mit dem Erbsen-Minze-Pesto!
Annalisa
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