Zubereitung FÜR DAS REZEPT TORTELLINI-AUFLAUF

• Geben Sie wenig Öl in einen Topf und braten Sie die klassische Gemüsemischung mit Sellerie, Karotte und Zwiebel an. Fügen Sie dann das gemischte Hackfleisch hinzu und lassen Sie es bei starker Hitze unter Rühren garen.

• Gießen Sie den Rotwein und lassen Sie ihn verdampfen.

  Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, rühren Sie um, salzen Sie und lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln.  

• Am Ende der Kochzeit garen Sie die Tortellini mit Fleischfüllung in reichlich kochendem Salzwasser.

• Lassen Sie sie al dente abtropfen und kühlen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab.

  Geben Sie sie in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Ragù aus gemischtem Hackfleisch und einer großzügigen Prise geriebenem Parmigiano Reggiano.

• Legen Sie eine Form, die mindestens 8 cm hoch und 20/22 cm im Durchmesser ist, mit einer Rolle Blätterteig aus und gehen Sie auch an den Rändern hoch.  

  Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und geben Sie die gut gewürzten Tortellini hinein.

• Decken Sie es mit der zweiten Rolle Blätterteig ab (lassen Sie einen kleinen Schornstein, ein Loch für den beim Backen entstehenden Dampf) und verschließen Sie den Tortellini-Auflauf gut an den Rändern.

• Befeuchten Sie die Oberfläche mit Milch oder Wasser. Wenn Sie möchten, dekorieren Sie den Teig mit den Resten – ich habe mit Keksausstechern Schmetterlinge gemacht, die man allerdings gar nicht sieht ^_^!!!

• Backen Sie ihn bei 170°C etwa 40 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Geräts, bis der Teig schön goldbraun ist!

• Nehmen Sie den Tortellini-Auflauf aus dem Ofen, lassen Sie ihn 4/5 Minuten ruhen und servieren Sie ihn dann auf den Tisch! Guten Appetit mit dem Tortellini-Auflauf!!

  Annalisa