Heute habe ich beschlossen, das Rezept für gefüllte frittierte Paccheri auszuprobieren, das schon lange meine Neugier und meinen Gaumen gereizt hat.Ich habe daran gedacht, sie mit einer einfachen Füllung aus Ricotta, Grana und Basilikum zu füllen und sie mit einer cremigen und einfachen Tomatensauce zu begleiten.
Während der Zubereitung habe ich daran gedacht, die Semmelbrösel mit kleinen Stücken von Sardellen in Öl zu würzen, die die gefüllten frittierten Paccheri sehr schmackhaft gemacht haben, aber bleibt dran, denn heute bereiten wir in der Küche die so gefüllten und appetitlichen Paccheri!
Wenn Sie einen leckeren Fingerfood machen möchten, empfehle ich, jedem Gast ein kleines Glas Tomatensauce zu servieren, in das man die gefüllten frittierten Paccheri mit einer kleinen Gabel eintauchen kann … und yumm yumm!
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GEFÜLLTE FRITTIERTE PACCHERI
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten GEFÜLLTE FRITTIERTE PACCHERI
- 16 Paccheri
- 250 g Ricotta
- 40 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- n.B. Basilikum (fein gehackt)
- 1 Ei (1 oder 2 Eier)
- n.B. Mehl
- n.B. Semmelbrösel
- 1 Sardellen in Öl (1 oder 2 Sardellen, aber … optional)
- n.B. Öl zum Frittieren
- 150 g Passierte Tomaten
- 1 1/2 Zwiebel (weiß oder goldgelb)
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 1 n.B. Basilikum
Werkzeuge GEFÜLLTE FRITTIERTE PACCHERI
#ADV
- Pfanne zum Frittieren
Zubereitung
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTES GEFÜLLTE FRITTIERTE PACCHERI
FÜR DIE PASTA UND DIE TOMATENSAUCE
Kochen Sie die Paccheri oder Schiaffoni wie gewohnt, nehmen Sie sie al dente aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einem sauberen Tuch, das mit Backpapier bedeckt ist, abkühlen.
Für die Tomatensauce hacken Sie die Zwiebel, braten Sie sie in wenig Öl an und fügen Sie dann die passierten Tomaten hinzu, sobald sie goldgelb ist.
Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Für die salzige Creme der Füllung die Ricotta durchsieben und den geriebenen Parmigiano Reggiano und das feine Basilikumhack dazugeben.
Wenn die Pasta kalt ist, füllen Sie jeden al dente gekochten Pacchero mit Spritzbeutel oder einem Teelöffel.
Legen Sie die Zutaten für das Panieren und Frittieren in 3 Teller, also Mehl, Semmelbrösel und geschlagene Eier.
In einem Topf oder einem Wok viel Pflanzenöl erhitzen, ich verwende Erdnussöl, da es einen hohen Rauchpunkt hat und die Fritteuse gesünder macht.
Jeden gefüllten Pacchero zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden, in die Sie, wenn Sie möchten, eine fein gehackte Sardelle in Öl geben.
Frittieren Sie die gefüllten Paccheri in kleinen Mengen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf erforderlichem saugfähigem Papier abtropfen.
Gießen Sie die warme Tomatensauce in die kleinen Gläser und richten Sie die Teller an, indem Sie Sauce und 4 Paccheri pro Person servieren.
Es ist ein sehr leckeres, appetitliches und originelles Gericht… Guten Appetit mit den gefüllten frittierten Paccheri!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Ein anderes leckeres Rezept mit Paccheri ist in diesem Artikel mit Sardellen und Kirschtomaten geschrieben, aber auch dieses andere mit Auberginen und Ricotta ist appetitlich… SCHAUEN SIE AUCH WIE MAN DIE PERFEKTE PASSIERTE TOMATEN MACHT
