Pastellierte Rosenkohl heute als eine für mich ungewöhnliche, aber sehr köstliche Beilage wegen der geschmackvollen Frittura, während ich diese normalerweise nur im Ofen überbacken oder mit Käse überbacken esse. Rosenkohl ist ein Gemüse, das ich sehr wenig benutze, ein wenig wegen des berühmten Geruchsproblems, das sich dann im Haus ausbreitet, und ein wenig, weil wir uns manchmal mit schneller zu konsumierenden Blattgemüsen zufrieden geben!
Rosenkohl passt zu vielen Zubereitungen von weißem Fleisch, ob gekocht oder gebraten. Wenn Sie sie schneller genießen wollen und den leicht bitteren Geschmack abmildern möchten, braten Sie sie nach dem Kochen mit Speck oder Baconscheiben an!
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PASTELLIERTE ROSENKOHL
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 60 ml Weißwein
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Mehl 00
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- q.b. Salz und Pfeffer
Zubereitung
Entfernen Sie die äußeren Blätter der Rosenkohl, indem Sie sie unter fließendem Wasser waschen. Kochen Sie sie in einem Topf bei mittlerer Hitze mit einem Glas Wasser, der Knoblauchzehe und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Nach etwa 15 Minuten im zugedeckten Topf den Zitronensaft hinzufügen, das Feuer ausschalten und abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Teig für das Frittieren vor, indem Sie in einer Schüssel den Weißwein, das Eigelb, den Zucker und das Öl mischen.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter.
Tauchen Sie die Rosenkohl in den Teig, um sie vollständig zu bedecken.
Geben Sie reichlich Erdnussöl in einen Topf oder Wok und wenn es die richtige Temperatur hat, tauchen Sie die pastellierten Rosenkohl ein.
Frittieren Sie sie gleichmäßig, indem Sie sie von allen Seiten wenden und für 3/4 Minuten kochen.
Lassen Sie sie gut auf Küchenpapier abtropfen, geben Sie sie auf den Servierteller und servieren Sie sie heiß. Guten Appetit mit den pastellierten Rosenkohl!
Annalisa
Tipps und Hinweise
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