Ringe mit Radicchio heute, um schamlos ein Rezept zu kopieren, das ich oft esse, wenn wir in das Restaurant in meinem Heimatdorf Granarolo Faentino in der Provinz Ravenna gehen. Das Restaurant „La Madia“ von Herrn Bucci befindet sich im Zentrum des Dorfes (und ist leicht zu finden) und hat auf der Speisekarte neben vielen anderen Gerichten köstliche erste Gänge.
Die Ringe mit Radicchio mit Zwiebeln sind streng handgemacht (und man sieht es), sie bestehen nur aus Wasser und Mehl WIE BEI DEN STROZZAPRETI!
Meine Schwestern und ich sind verrückt danach, und es ist sicherlich unser Lieblingsgericht! Anfangs dachte ich, es wäre aufwendig, diese Ringe zu machen, aber dann habe ich den Dreh rausbekommen, indem ich kleine Würstchen machte, wie bei Gnocchi, und als sie dünner wurden, wickelte ich ein Ende um meinen Zeigefinger und löste den Ring ab … am Ende war ich fast eine Maschine, hehe!
Dieses Gericht ist für mich wirklich viel wert und wenn Sie die Originalversion wollen, gehen Sie zu Bucci und probieren Sie auch viele andere leckere Gerichte. Entschuldigung, hehe, aber … kann mir jemand helfen, ich mache noch mehr??????
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RINGE MIT RADICCHIO
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten REZEPT RINGE MIT RADICCHIO
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Radicchio (ich Chioggia)
- 30 g Bauchspeck
- 1/2 Glas Milch (oder Sahne)
- 200 g Mehl
- 80 ml warmes Wasser
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Grana Padano (gerieben)
Werkzeuge REZEPT RINGE MIT RADICCHIO
#WERBUNG
- Teigbrett
- Schüssel
- Pfanne
- Messer
Zubereitung des Rezepts Ringe mit Radicchio
Mischen Sie auf dem Teigbrett oder in einer Schüssel das Mehl, indem Sie pro Person 100 Gramm Mehl und 40/45 ml Wasser zum Kneten berechnen.
Formen Sie einen Teig und lassen Sie ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 20 Minuten ruhen. Formen Sie dann kleine Würstchen, wie bei Gnocchi, und … mit Geduld formen Sie die Ringe.
Für das Gewürz schneiden Sie die Zwiebel in feine Scheiben und dünsten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer zerdrückten Knoblauchzehe (die Sie später entfernen).
Fügen Sie die Speckstreifen hinzu und lassen Sie sie bräunen.
Fügen Sie jetzt den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Radicchio hinzu.
Setzen Sie das Kochen für ein paar Minuten fort, indem Sie den Radicchio bei schwacher Hitze dünsten.
Fügen Sie dann ein wenig Milch hinzu, die Sie für ein paar Minuten eindicken lassen.
Kochen Sie wie immer die Pasta in kochendem Salzwasser und sobald die Ringe an die Oberfläche steigen, lassen Sie sie weiter kochen, wobei Sie sie immer bissfest halten.
Gießen Sie sie ab und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Gewürz, wobei Sie die Wasser-Mehl-Pasta schwenken und auch geriebenen Grana hinzufügen.
Richten Sie die Teller an und guten Appetit mit den Ringen mit Radicchio!
Annalisa
Tipps und Hinweise
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