Das Wetter ist mild: Gestern war ein warmer Herbsttag, während es morgens und abends notwendig ist, eine leichte Jacke zu tragen.
In der Küche besteht der Wunsch nach cremigen Gerichten, zu denen man vielleicht knusprige, in der Pfanne goldbraun geröstete Brotwürfel hinzufügen kann, und genau das habe ich heute mit dieser Kartoffel- und Pilzcreme gemacht, einer einfachen Cremesuppe mit einem fantastischen Duft!!
Ich habe Steinpilze verwendet, die mir ein Freund aus Monterenzio, einem Dorf in den ersten Hügeln von Bologna, gegeben hat, aber Sie können wie immer nach Belieben Aromen mischen!
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KARTOFFEL- UND PILZCREME
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Rezept KARTOFFEL- UND PILZCREME
- 750 g Kartoffeln
- 300 g Steinpilze
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 125 g Kochsahne
- 40 g Butter
- 1 Bündel Majoran
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge Rezept KARTOFFEL- UND PILZCREME
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- Kasserolle
- Messer
Zubereitung Rezept KARTOFFEL- UND PILZCREME
Waschen, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln.
Bereiten Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch vor (oder waschen Sie sie sehr schnell) und schneiden Sie sie in Scheiben.
Schneiden Sie den Selleriestängel in Scheiben und die Zwiebel in Stücke.Braten Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Knoblauchzehe in einem großen Topf in etwas Butter, etwa 20 Gramm, an.
Fügen Sie dann die gewürfelten Kartoffeln hinzu, salzen Sie und kochen Sie weiter für 5/6 Minuten.
Gießen Sie nun die heiße Brühe dazu und setzen Sie das Kochen fort. In einer anderen Kasserolle die restliche Butter (ca. 20 Gramm) erhitzen und die Pilze etwa 3/4 Minuten lang kochen, dabei mit Salz abschmecken.
Legen Sie einige Pilze zur Seite und geben Sie die restlichen in die Kasserolle mit den Kartoffeln. Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer.
Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Kartoffel- und Pilzcreme bei hoher Hitze für einige Minuten eindicken.
Richten Sie die Creme an, dekorieren Sie mit den beiseitegestellten Pilzen, fügen Sie ein paar Majoranblätter hinzu und servieren Sie es! Guten Appetit mit der Kartoffel- und Pilzcreme!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Statt Steinpilzen können Sie auch gemischte gefrorene Pilze verwenden, und statt Majoran können Sie Petersilie verwenden… Für andere cremige herbstliche Suppen empfehle ich die Lauchcreme, die Kürbis-Robiola-Creme und die Kichererbsensuppe!
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