Heute habe ich die Pallotte Käse und Eier zubereitet, ein unglaublich köstliches Gericht, typisch für die regionale Küche der Abruzzen.
Die Pallotte oder Frikadellen Käse und Eier sind ein Gericht aus Käse, Eiern und Semmelbröseln, ein rustikales Rezept aus der bäuerlichen Tradition , das mit Rigatino-Käse, einem gereiften Schafskäse, zubereitet wird, der einen sehr delikaten Geschmack hat.
Da ich diesen Käse nicht gefunden habe, habe ich auch nach halbgereiftem Pecorino aus den Abruzzen gesucht, aber am Ende habe ich die Menge auf Pecorino, Parmigiano Reggiano und Grana Padano aufgeteilt.
Der Teig muss kompakt, aber nicht zu trocken sein und das Ergebnis ist köstlich. Die Küche der Abruzzen ist sehr vielfältig, da sie sich von den inneren Bergregionen bis zu den Küsten am Adria erstreckt, daher Fleisch und Fisch sowie Brot, Wein, Käse und vieles mehr von großem Ruhm und Köstlichkeit.
Die Pallotte Käse und Eier brutzeln im Öl beim Frittieren, werden goldbraun und bleiben knusprig… kurz gesagt, ich habe mich in sie verliebt!
Einige von ihnen haben wir nur frittiert gegessen, andere mit einer schönen Tomatensauce mit einem Boden aus geschnittener weißer Zwiebel… aber folgt mir, wir bereiten das Rezept für die Pallotte Käse und Eier ein traditionelles Gericht der Küche der Abruzzen!
Für die Küche der Abruzzen, die viele hervorragende Produkte hat, finden Sie auf dem Blog die
Rigatoni aus den Abruzzen und die 
Pizza scima
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT PALLOTTE KÄSE UND EIER
- 400 g verschiedene Käsesorten (gerieben)
- 4 Eier
- n.B. altes Brot gerieben (oder Semmelbrösel)
- 400 ml Tomatenpassata (oder Tomatenstücke)
- 1 weiße Zwiebel
- n.B. Öl zum Braten (für das Braten)
- n.B. Basilikum (zur finalen Dekoration)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge REZEPT PALLOTTE KÄSE UND EIER
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- Schüssel
- Bratpfanne
- Wok
Zubereitung REZEPT PALLOTTE KÄSE UND EIER
• In einer Schüssel die Eier verquirlen. Die geriebenen Käsesorten hinzufügen und alles gut vermengen.
•So viel altes Brot gerieben (oder Semmelbrösel) hinzufügen, bis ein fester, aber nicht zu trockener Teig entsteht. Mit feuchten Händen einen Test machen, indem man Pallotte formt, und wenn sie auseinanderfallen, mehr Brot hinzufügen.
Ich persönlich habe kein Salz hinzugefügt, da die Käsesorten sehr würzig sind und ich es nicht übertreiben wollte! In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und wenn es heiß ist (einen kleinen Stück Brot testen, und wenn es brutzelt, ist es der richtige Zeitpunkt), die Pallotte Käse und Eier frittieren.
Von allen Seiten goldbraun braten, dabei vorsichtig mit einem Löffel wenden und nach dem Braten das überschüssige Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Tomatensauce die Zwiebel schneiden und in Olivenöl anbräunen lassen.
Dann die Tomatenpassata hinzufügen (ich habe eine Mischung mit stückigen Tomaten gemacht, die im Kühlschrank übrig geblieben sind) und etwa zehn Minuten kochen lassen.
Nun die Pallotte Käse und Eier hinzufügen und die Zubereitung für weitere 7/8 Minuten fortsetzen, dabei die Pallotte häufig in der Sauce wenden.
Hier ist dieses rustikale und sehr, sehr schmackhafte Gericht fertig! Guten Appetit mit dem Rezept der Pallotte aus den Abruzzen…..
Annalisa
Tipps und Hinweise
Ich gestehe, dass ich noch nie in Abruzzen war. Meine Erinnerungen stammen aus den fernen Schultagen und einigen Recherchen, um die Küche der Abruzzen kennenzulernen, aber ich bin sehr unwissend, ich gebe es zu! Ich weiß, dass es ein gastfreundliches Land mit großen touristischen Einrichtungen ist, die der Familie Wert beimessen, und viele meiner Freunde mit Kindern sind in den Urlaub an die abruzzesische Küste gegangen oder gehen immer noch… aber ich erinnere mich auch an das schreckliche Erdbeben, das es vor einigen Jahren getroffen hat….
8. JULI 2020 Eine freundliche Leserin hat mir versichert, dass in dem Rezept die Zugabe von Knoblauch und Petersilie UNBEDINGT notwendig ist, also… beachten Sie dies, wenn Sie es in Ihrer Küche nachkochen!
