Die Pasta mit Rucola- und Minzpesto ist das kalte und sensationelle Gericht, das ich euch heute vorschlage. Wenn man von Pesto spricht, denkt man zuerst an das klassische Genueser Pesto, aber letztendlich steht das Wort Pesto im Allgemeinen für eine Sauce, die aus frischen Zutaten besteht, die mit einem Mörser und Stößel vermischt werden. Die perfekte Kombination ist ein Marmormörser und ein Holzstößel.
Grundlegend für die Zubereitung des Pestos ist die Zugabe von Fett, Öl und Samen, die die notwendigen Bindemittel sind, damit die Sauce die richtige Cremigkeit hat und köstlich schmeckt.
Aber jetzt ab in die Küche, um das Rezept der Pasta mit Rucola- und Minzpesto zuzubereiten!
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PASTA MIT RUCOLA- UND MINZPESTO
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT PASTA MIT RUCOLA- UND MINZPESTO
- 320 g kurze gedrehte Fusilli
- 50 g Rucola
- 2 Zweige Minze
- 50 g geschälte Pistazien
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Parmesan
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Feines Salz
Werkzeuge PASTA MIT RUCOLA- UND MINZPESTO
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- Hoher Topf
- Mixer
Zubereitung Rezept PASTA MIT RUCOLA- UND MINZPESTO
Hackt die PISTAZIEN, den Rucola, die Minze, den Käse und eine Prise grobes Salz kurz im Mixer.
Betätigt die Mischung kurz und gebt sie in eine Schüssel mit dem geschälten und zerdrückten Knoblauch. Gebt jetzt so viel Olivenöl extra vergine dazu, um ein cremiges und weiches Pesto zu erhalten.
Kocht die Pasta wie gewohnt in gesalzenem kochendem Wasser.
Viertelt die KIRSCHTOMATEN, die gewaschen und getrocknet sind.
Seiht die Pasta ab und lasst sie abkühlen, indem ihr sie entweder unter fließendes Wasser haltet oder auf einer Fläche ausbreitet.
Kalt, wie sie ist, mischt sie mit dem Pesto aus Minze, Rucola und Pistazien, ohne den Knoblauch.
Würzt sie gut, indem ihr wenig Olivenöl extra vergine und die frischen Kirschtomaten hinzufügt.
Wenn ihr sie mindestens 15 Minuten ruhen lasst, ist die Pasta mit Minz- und Rucolapesto noch schmackhafter! Guten Appetit mit diesem einfachen Rezept!
Annalisa
Tipps und Notizen
Wenn ihr viel Pesto machen wollt, könnt ihr es problemlos in euren Küchen aufbewahren.
Wenn ihr es im Kühlschrank aufbewahren wollt, müsst ihr ein sauberes Glas, wie ein Bormioli, sterilisieren und es gut trocknen lassen.
Füllt es dann mit dem Pesto, wobei ihr etwa 1 cm Platz zum Rand lasst, und gießt genügend Öl darauf, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.
Für das klassische Pesto ist es empfehlenswert, weniger Käse hinzuzufügen als im Rezept angegeben und den Rest bei der Verwendung hinzuzufügen: Dadurch bleibt das Pesto länger haltbar. Wenn ihr es im Gefrierschrank aufbewahren wollt, verwendet Plastikbehälter wie Tupperware, die ihr mindestens zwei Stunden vor dem Genuss auftauen müsst oder im Wasserbad mit heißem Wasser, aber ohne Feuer.
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Informationen über das Pesto stammen aus dem Büchlein Pesti e pesto Ghiottonerie Guide Moizzi. Quelle Rezept Cucina Moderna Oro.
