Und heute habe ich mich von einem Rezept von Annalisa Barbagli aus ihrem Buch „Cucinato“ verführen lassen, das vom Verlag Giunti Demetra veröffentlicht wurde. Es ist ein sehr angenehmes Buch voller ausgezeichneter Rezepte, die nach Jahreszeiten unterteilt sind, alles begleitet von schönen Fotos und manchmal interessanten Anmerkungen und Ratschlägen.
Früher, als Andrea klein war, gingen wir ab und zu zu McDonald’s für ein Happy Meal und um Figuren, Autos und verschiedene Puppen zu sammeln, die sich dann unaufhörlich in unserer Wohnung verbreiteten!
Jetzt sind die Zeiten der kleinen Puppen vorbei: Jetzt kleben wir am Handy und spielen, bis uns der Kopf schwirrt, aber was soll man machen…ich bin altmodisch und verstehe manchmal diese Jugendlichen von heute nicht richtig!
Jedenfalls essen wir immer noch mit großer Begeisterung einen Hamburger, gut gemacht und super belegt, und wenn er hausgemacht ist, umso besser…
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Hier ist also das Rezept für leckere Hamburgerbrötchen-Burger Buns für die ganze Familie!!
Wenn Sie keine frische Hefe haben sondern nur die trockene, denken Sie daran, dass ein 25-Gramm-Block etwa einem 7-Gramm-Beutel entspricht, das Verhältnis ist etwa 3:1, genau 3,29. Wenn Sie die perfekte Formel zur Berechnung der Proportionen möchten, folgen Sie dieser Formel:
— wenn Sie die Menge der frischen Hefe in die trockene umrechnen möchten:
g frische Hefe in den Zutaten des Rezepts : 3,29 = g trockene Hefe
–– wenn Sie die Menge der trockenen Hefe in die frische umrechnen möchten:
g trockene Hefe in den Zutaten des Rezepts x 3,29 = g frische Hefe
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Hamburgerbrötchen-Burger Buns
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10 Brötchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT HAMBURGERBRÖTCHEN-BURGER BUNS
- 500 g Mehl (halb 0 und halb Manitoba)
- 70 ml Milch
- 70 ml Wasser
- 1 Päckchen Hefe (getrocknet)
- 30 g Butter (weich)
- 1 Esslöffel Zucker
- 12 g Feines Salz
- 1 Eigelb
- n.B. Sesamsamen
Werkzeuge REZEPT HAMBURGERBRÖTCHEN-BURGER BUNS
#ADV
- Backblech
- Küchenwaage
Zubereitung Rezept Hamburgerbrötchen Burger Buns
Um das Rezept der hausgemachten Hamburgerbrötchen vorzubereiten, sieben Sie die zwei Mehle und mischen Sie es mit Zucker und getrockneter Hefe.
Geben Sie alles in eine große Schüssel (oder in die Küchenmaschine) und fügen Sie die weiche Butter in Stückchen, die Mischung aus lauwarmem Wasser und Milch hinzu.
Beginnen Sie zu kneten, und wenn der Teig gut vermischt ist, fügen Sie das Salz hinzu.
Wenn der Teig kompakt, glatt und elastisch ist, formen Sie ihn zu einer Kugel. Legen Sie ihn in eine bemehlte Schüssel, schneiden Sie oben ein Kreuz ein und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch.
Lassen Sie ihn fern von Wärmequellen etwa 2/3 Stunden oder bis zur Verdopplung des Volumens gehen. Wenn er fertig ist, ohne ihn zu bearbeiten, legen Sie ihn auf das Arbeitsbrett und formen Sie daraus eine Wurst.
Teilen Sie etwa 8 Stücke mit dem gleichen Gewicht (oder mehr, aber mit geringerer Masse). Formen Sie daraus gleichmäßige Kugeln, die Sie dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Drücken Sie sie etwas flach, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa 20/30 Minuten gehen. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
Entfernen Sie die Folie und bestreichen Sie jedes Brötchen mit dem Eigelb, das mit etwas Wasser verdünnt ist. Bestreuen Sie sie mit Sesamsamen und backen Sie sie etwa 25 Minuten oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Lassen Sie sie gut abkühlen und füllen Sie sie nach Belieben: für mich mit Salat, Tomaten, Käse und leicht gewürztem Rindfleisch-Hamburger. Guten Appetit mit dem Rezept für Hamburgerbrötchen – Burger Buns!!!
Tipps und Anmerkungen
Der Hamburger , den meine Mutter „Schweizer“ nennt, ist eine dicke Frikadelle aus Hackfleisch, meistens Rindfleisch, aber auch Hühnchen, Truthahn oder gemischtem Fleisch… für jeden Geschmack ist etwas dabei! Es ist sicherlich kein diätetisches Essen, aber wenn es mit ausgewähltem Fleisch zubereitet und mit Bedacht gewürzt wird, kann es ein angenehmes Gericht sein, das die ganze Familie zusammenbringt.
Auf dem Blog finden Sie viele köstliche Frikadellenrezepte wie:
Hühnchen- und Schinkenfrikadellen,
Scharfe Frikadellen mit Kartoffeln.
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