Sonntag… Lust auf Entspannung, sich mit einem schönen Buch auf dem Sofa auszubreiten (ich habe gerade „Caterina della notte“ von Sabina Minardi, Herausgeber Piemme, eine Geschichte, die sich zwischen Alltag und Vergangenheit entfaltet, sehr interessant…) und Lust, auch etwas ein schnelles Rezept und sehr Appetitliches zu machen…
Im Kühlschrank ist fertiger Brotteig vorhanden, und in zwei Minuten gibt es hier superweiche und leckere Panzerotti-Häppchen für den Aperitif zum Naschen mit einem kühlen Bier in der Nähe!! Das Wetter in Bologna ist herbstlich, es hat die ganze letzte Nacht geregnet und es ist ratsam, eine leichte Daunendecke zu verwenden, um sich keine Erkältung einzufangen…. Eine Umarmung!!!
Wie verhindert man, dass sich die Panzerotti öffnen?
Vielleicht ist die beste Form, damit sich die Panzerotti nicht öffnen während des Kochens, ihnen die Halbmondform zu geben, indem man sie perfekt mit den Zinken der Gabel oder einem Werkzeug zum Ravioli-Machen verschließt!
Warum werden sie Panzerotti genannt?
Eine nette und ganz einfach zu verstehende Kuriosität ist, dass sie beim Kochen stark aufgehen und so einen dicken Bauch bekommen!
Welches Mehl soll man für die Panzerotti verwenden?
Ich habe aus Bequemlichkeit den fertigen Teig verwendet, aber beim Studium neuer Rezepte im Web habe ich gesehen, dass ein Mix aus Mehl 00 und Manitoba verwendet wird, andere verwenden eine Mischung aus Mehl 00 und Reismehl… Wie bereitet ihr sie zu?
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PANZEROTTI-HÄPPCHEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten Rezept PANZEROTTI-HÄPPCHEN
- 300 g fertiger Brotteig
- 500 ml Passata di pomodoro
- n.B. frisches Basilikum
- n.B. Samenöl (Erdnuss)
- n.B. feines Salz
- 1 Prise getrockneter Peperoncino
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge REZEPT PANZEROTTI-HÄPPCHEN
- Wok
- Schöpfkellen
Zubereitung Rezept Panzerotti-Häppchen
In einem Topf die Passata di pomodoro mit etwas Olivenöl extra vergine anbraten.
Den zerkleinerten Basilikum, den Peperoncino hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Für etwa 10/15 Minuten kochen lassen, dann den Peperoncino entfernen.
Nehmen Sie Häppchen vom fertigen Teig von etwa 40/45 Gramm.
In der Mitte eine Vertiefung machen und die Passata di pomodoro hineingeben, dann das Häppchen wie ein Ravioli verschließen.
Das Erdnussöl in einem hohen Topf für eine Immersionsfrittierung erhitzen und die Panzerotti-Häppchen nach und nach frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und weitermachen, bis der Teig verbraucht ist.
Heiß servieren, begleitet von der scharfen Tomatensauce, die übrig geblieben ist. Guten Appetit mit dem Rezept der Panzerotti-Häppchen!!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Eine weit verbreitete Garmethode ist das Frittieren, das sehr genaue Regeln befolgen muss, um ein optimales Ergebnis auch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zu erzielen.
Das empfohlene Öl zum Frittieren ist das Erdnussöl, weil es einen hohen Rauchpunkt erreicht, der ein sicheres Frittieren für die Gesundheit unseres Körpers ermöglicht und das frittierte Produkt richtig frittiert wird.
Die perfekte Temperatur des Öls sollte bei etwa 170/180°C liegen.
