Schritte zur Zubereitung der Pistazien-Halbmondkekse

• Als Erstes muss der Mürbeteig für diese Pistazien-Halbmondkekse zubereitet werden. Ich habe die Küchenmaschine benutzt und den Flachrührer (K) verwendet. Ihr könnt alles von Hand in einer Schüssel kneten und dann auf einer Arbeitsfläche, wenn ihr keine Küchenmaschine habt. Gebt das Ei und das Eigelb, den Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine und lasst die Maschine einige Minuten auf Geschwindigkeit 2-3 laufen. Fügt dann das Öl, die Vanilleessenz oder Vanillin hinzu und mischt weitere Minuten. Schließlich das Mehl, das Salz und das Backpulver dazugeben und weiter mischen, bis die Masse vollständig kompakt ist. Bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, wenn der Mürbeteig nicht kompakt wird. Der Teig wird glatt und homogen, dann eine Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln, etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn ihr Butter verwendet, muss der Teig in den Kühlschrank.

  

• Den Mürbeteig wieder aufnehmen und mit Hilfe eines Nudelholzes auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen. Mit einer runden Ausstechform von 5 cm Durchmesser kleine Scheiben ausstechen, in die Mitte einen vollen Teelöffel Pistaziencreme geben und fast halbmondförmig schließen, ohne die Ränder wie bei klassischen gefüllten Keksen zu versiegeln. Seht euch die Fotos an, um es zu verstehen. Legt alle Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bei 170º im vorgeheizten statischen Ofen 15 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung backen.
  

  

• Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Wenn sie noch warm sind, mit einem Teelöffel den halb geöffneten Rand mit weiterer Pistaziencreme bestreichen und den Keks in gehackte Pistazien tauchen. Und schon sind sie fertig.

  

• Serviert die Pistazien-Halbmondkekse mit einer Prise Puderzucker. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.
  

  
•