Hallo Freunde, heute schlage ich euch dieses köstliche rustikale Fladenbrot mit Zucchini und Speck vor, das zu jedem Anlass zubereitet werden kann. Ich liebe gefüllte, herzhafte rustikale Fladenbrote oder Pizzen mit einem weichen und saftigen Teig. Eine großartige Idee, um sie für einen Ausflug mitzunehmen, für einen Geburtstag oder einfach nur zum Abendessen zu genießen. Unten findet ihr das Rezept..
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Italienisch
Zutaten für die rustikale Pizza mit Zucchini und Speck
- 175 g Weißmehl Typ 00
- 80 g Hartweizengrieß
- 8 g frische Hefe
- 60 ml Wasser bei Raumtemperatur
- 90 ml Milch bei Raumtemperatur
- 5 g feines Salz
- Ein halber Teelöffel Kristallzucker
- 15 ml extra natives Olivenöl
- 500 g Zucchini
- Eine halbe Knoblauchzehe
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- 250 g geräucherter Speck
- 200 g Scamorza oder Mozzarella
- schwarzer Pfeffer, gemahlen
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Knethaken
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Backblech
Schritte für die rustikale Pizza mit Zucchini und Speck
Um dieses rustikale Fladenbrot mit Zucchini und Speck herzustellen, muss zuerst der Teig vorbereitet werden. Ich habe der Einfachheit halber die Küchenmaschine verwendet, aber ihr könnt den Teig auch vollständig von Hand in einer Schüssel kneten. In einer Schüssel oder einem Glas Wasser mit Milch vermischen. In die Schüssel der Küchenmaschine gebt ihr die zwei gesiebten Mehle, die Hefe mit dem zuvor mit der Hälfte der Milch/Wasser aufgelösten Zucker und beginnt mit dem Knethaken bei Geschwindigkeit 1-2 zu kneten. Nach und nach das restliche Milch/Wassergemisch einfließen lassen und noch 5 Minuten kneten. Das Salz hinzufügen und weitere ca. 8 Minuten kneten. Zum Schluss das extra native Olivenöl hinzufügen und weitere 5-8 Minuten kneten. Meine Zeiten sind abhängig von der Leistung meiner Küchenmaschine, insgesamt dauert es etwa 15 Minuten, um alles zu einem glatten, elastischen und homogenen Teig zu verkneten. Den Teig in eine mit Frischhaltefolie bedeckte geölte Schüssel legen und bei Raumtemperatur etwa 2-3 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die zuvor gewaschenen und in kleine Würfel geschnittenen Zucchini hinzufügen, salzen, pfeffern und bei niedriger Hitze 15 Minuten lang kochen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in zwei Teile teilen und mit dem Nudelholz ausrollen und dann in eine zuvor geölte rechteckige Form von 35×28 cm legen. Die Basis mit den Zucchini, dem Speck und den in Würfel geschnittenen Scamorza oder Mozzarella füllen, dann mit dem restlichen zuvor ausgerollten Teig bedecken. Mit den Händen die Ränder gut zusammenfügen. Das Blech etwa 45 Minuten gehen lassen. Nach der letzten Gehzeit die Oberfläche mit extra nativem Olivenöl bestreichen, die Oberfläche einstechen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 40 Minuten oder bis zur Bräunung backen. Ausschalten, herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Die rustikale Pizza mit Zucchini kann auch im Voraus zubereitet werden. Sie hält sich im Kühlschrank maximal zwei Tage, wichtig ist, dass sie vor dem Servieren einige Minuten in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmt wird. Die Füllung könnt ihr selbst wählen, ihr könnt nur Aufschnitt mit Käse verwenden oder eine Füllung nur mit Gemüse machen.
Die rustikale Pizza mit Zucchini kann auch im Voraus zubereitet werden. Sie hält sich im Kühlschrank maximal zwei Tage, wichtig ist, dass sie vor dem Servieren einige Minuten in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmt wird. Die Füllung könnt ihr selbst wählen, ihr könnt nur Aufschnitt mit Käse verwenden oder eine Füllung nur mit Gemüse machen.
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