Hallo Freunde, heute schlage ich euch diese köstlichen Orangen-Brioche vor, die man zu jeder Gelegenheit genießen kann. Sie sind sehr weiche, gerollte Brötchen mit Orangengeschmack, die euch begeistern werden. Unten findet ihr das Rezept..
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Orangen-Brioche
- 300 g Caputo Nuvola Mehl (Oder 150 g Manitoba-Mehl und 150 g Mehl Type 00)
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
- 50 g feiner Zucker
- 125 ml Milch bei Zimmertemperatur
- 8 g frische Bierhefe (Oder 2 g Trockenhefe)
- 5 g feines Salz
- geriebene Orangenschale
- 1 Glas Orangenmarmelade
- nach Bedarf Zuckergranulat
- Milch + 1 verquirltes Eigelb
Werkzeuge
- 1 Hakenaufsatz
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Messer
Schritte für die Orangen-Brioche
Um diese köstlichen Orangen-Brioche zuzubereiten, muss zuerst der Brioche-Teig gemacht werden. Ich habe die Küchenmaschine verwendet, aber man kann den Teig auch von Hand in einer großen Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche kneten. In die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl, die geriebene Orangenschale, die in zwei Fingern Milch aufgelöste Bierhefe und den feinen Zucker geben und einige Minuten bei Geschwindigkeit 1-2 mit dem Hakenaufsatz kneten. Dann das Ei hinzufügen und noch einen Augenblick kneten lassen. Danach die restliche Milch nach und nach dazugeben und weiterkneten. Auch das Salz dazugeben. Am Ende die weiche Butter Stück für Stück hinzufügen, gut aufnehmen lassen und weiterkneten. Um einen glatten und gleichmäßigen Teig zu erhalten, dauert es insgesamt mindestens 15-18 Minuten oder bis der Teig gut in sich verknetet ist. Den Teig in einer großen Schüssel zugedeckt mit Frischhaltefolie für etwa 2-3 Stunden im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, den Brioche-Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen entgasen. Mit Hilfe eines Nudelholzes einen 3-4 mm dicken Teig ausrollen, sodass ein Rechteck entsteht. Dann die Orangenmarmelade auf den gesamten Teig verteilen. Man braucht nicht viel davon, da sie später beim Schneiden herauslaufen könnte. Den Brioche-Teig wie auf dem Foto gezeigt verschließen, zuerst eine Kante und dann die andere. Mit einem Messer 4 cm breite Streifen schneiden, diese leicht verlängern und aufrollen. Auf den Fotos seht ihr, dass dabei Schnecken entstehen. Alle Schnecken dann mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Noch 45 Minuten gehen lassen. Danach die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb und der Milch bestreichen und schließlich das Zuckergranulat darauflegen. Dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.
LAGERUNG, TIPPS UND HINWEISE
Die Orangen-Brioche können in Plastikbeuteln für Lebensmittel oder luftdichten Behältern für ein paar Tage aufbewahrt werden. Wenn gewünscht, könnt ihr sie mit anderen Füllungen befüllen. Sie können auch eingefroren werden. Wichtig ist, dass sie vor dem Backen eingefroren werden, also nachdem sie geformt wurden, aber vor der zweiten Gehzeit. Die „Schnecken“ müssen auf ein Blech gelegt und für 30-40 Minuten oder bis sie hart sind, in den Gefrierschrank gestellt werden. Dann werden sie in einen für das Einfrieren geeigneten Plastikbeutel umgefüllt und für 2-3 Monate in den Gefrierschrank gelegt. Zum Auftauen aus dem Gefrierschrank nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im ausgeschalteten Ofen auftauen lassen. Und für 2 Stunden gehen lassen.
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