Sie sind das Symbol schlechthin für den Vatertag. Weich, köstlich, die San Giuseppe-Zeppole, ob gebacken oder frittiert. Dieses Jahr möchte ich Ihnen eine kleine Variante anbieten: Haselnuss-Zeppole. Gefüllt mit gelber Creme und Haselnusscreme. Super lecker mit einer Menge gehackter Haselnüsse auf der Oberfläche.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Giuseppe, Vatertag
- Leistung 274,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,71 (g) davon Zucker 8,62 (g)
- Proteine 8,49 (g)
- Fett 19,62 (g) davon gesättigt 5,04 (g)davon ungesättigt 3,48 (g)
- Fasern 1,69 (g)
- Natrium 220,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN HASELNUSS-ZEPPOLE
- 50 g Wasser
- 50 g Milch
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g Eier
- 75 g Mehl 00
- 100 g Haselnusscreme
- nach Belieben gehackte Haselnüsse
- 500 g Vanillecreme
Werkzeuge
- 1 Spritzbeutel
ZUBEREITUNG HASELNUSS-ZEPPOLE
Bringen Sie in einem Topf Milch, Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen.
Wenn die Mischung kocht, fügen Sie die Mehl auf einmal in den Topf.
Rühren Sie weiter, bis das Mehl aufgesogen ist und eine dicke Teigmasse entsteht. Rühren Sie die Mischung 2/3 Minuten weiter auf dem Herd.
Nehmen Sie den Teig aus dem Topf und geben Sie ihn in eine Schüssel, rühren Sie mit einem Holzlöffel weiter, bis er fast vollständig abgekühlt ist. Sobald der Teig abgekühlt ist, fügen Sie die Eier einzeln hinzu.
Kneten Sie weiter, bis eine homogene Mischung entsteht.
Nehmen Sie einen Spritzbeutel und eine Sterntülle mit einem Durchmesser von 10 mm, füllen Sie ihn mit dem Teig und formen Sie die Zeppole auf Backpapier. Sie sollten viele Ringe mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern formen: Um sie stabiler zu machen, können Sie diese erste Schicht mit einem weiteren Durchgang Teig überdecken, um eine dickere Zeppola zu erhalten. Übertragen Sie diese in die bereits heiße Heißluftfritteuse.
Backen Sie sie 13 Minuten bei 180 Grad und erhöhen Sie dann auf 200 Grad für weitere 7/8 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen.
Jede Zeppola (in der Mitte geschnitten) mit Vanillecreme und ein paar Teelöffel Haselnusscreme füllen. Die gehackten Haselnüsse hinzufügen. Die Oberfläche mit geschmolzener Haselnusscreme und gehackten Haselnüssen dekorieren. Eine Prise Puderzucker.
Adrianas Tipp
Es ist ratsam, einen Topf mit doppeltem Boden zu verwenden und die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden.
