Schritte für die gefüllten Spritzgebäck-Kekse

• Um diese köstlichen gefüllten Spritzgebäck-Kekse zuzubereiten, fügt man in die Schüssel der Küchenmaschine die weiche Butter in Stücken, die abgeriebene Schale einer Zitrone, die Vanilleessenz und den Puderzucker hinzu. Den Schneebesenaufsatz anbringen und die Maschine auf höchster Stufe 5-8 Minuten laufen lassen. Das Ei hinzufügen und noch einige Minuten weiterrühren. Das gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke, das Salz hinzufügen und noch einige Minuten rühren, bis ein homogener, kompakter, aber sehr weicher Teig entsteht. Wer keine Küchenmaschine hat, kann stattdessen ein elektrisches Rührgerät verwenden und dem angegebenen Verfahren folgen.

  

• Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Kekse in der gewünschten Form, aber gleich groß spritzen, damit sie zusammenpassen. Die Kekse 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, ein wesentlicher Schritt, damit sie beim Backen nicht flach werden. Den Ofen auf 180° vorheizen und die Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens mit Ober- und Unterhitze 10-12 Minuten backen. Sie sollten nicht zu sehr bräunen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  

• Die Kekse nehmen und mit Nutella, oder Pistaziencreme, oder aufgeschlagener Schokoladenganache oder Marmelade füllen. Wenn gewünscht, können sie auch in Schokolade getaucht werden. Ich habe sie dieses Mal naturbelassen, höchstens vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.