Hallo Freunde, heute schlage ich euch dieses köstliche rustikale gefüllte Focaccia mit Kartoffeln und Thunfisch vor, das zu jeder Gelegenheit zubereitet werden kann. Ich liebe gefüllte rustikale Focaccias oder Pizzen mit einem weichen und saftigen Teig. Dieses Mal habe ich diesen wunderbaren Teig mit gekochten Kartoffeln, Thunfisch und vor allem Mozzarella gefüllt. Eine tolle Idee, um es für einen Ausflug mitzunehmen, oder für einen Geburtstag oder einfach als Abendessen zu genießen. Unten findet ihr das Rezept..
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Italienisch
Zutaten für das rustikale gefüllte Focaccia mit Kartoffeln und Thunfisch
- 350 g Weizenmehl 00
- 150 g Hartweizengrieß
- 25 g natives Olivenöl extra
- 180 ml Milch bei Raumtemperatur
- 120 ml Wasser bei Raumtemperatur
- 10 g feines Salz
- 10 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 300 g gekochte Kartoffeln (schon geschält)
- 160 g Thunfisch in Öl
- 25 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- natives Olivenöl extra
- 180 g Mozzarella oder Scamorza
- 1 Esslöffel Kapern in Essig
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Hakenaufsatz
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Nudelholz
- 1 Backbrett
- 1 Backform
Schritte für das rustikale gefüllte Focaccia mit Kartoffeln und Thunfisch
Um dieses rustikale gefüllte Focaccia mit Kartoffeln und Thunfisch zuzubereiten, muss zuerst der Teig vorbereitet werden. Ich habe aus Bequemlichkeit die Küchenmaschine verwendet, aber ihr könnt alles auch von Hand in einer Schüssel kneten. In einer Schüssel oder einem Glas das Wasser mit der Milch vermischen. In die Schüssel der Küchenmaschine die gesiebten Mehle, die Hefe mit dem zuvor mit der Hälfte der Milch/Wasser aufgelösten Zucker geben und mit dem Hakenaufsatz bei Geschwindigkeit 1-2 zu kneten beginnen, den verbleibenden Milch/Wasser nach und nach hinzugießen und noch 5 Minuten lang kneten. Das Salz hinzufügen und etwa 8 Minuten weiterkneten. Schließlich das native Olivenöl extra hinzufügen und weitere 5-8 Minuten kneten. Meine Zeiten sind indikativ je nach Leistung meiner Küchenmaschine, insgesamt dauert es etwa 15-18 Minuten, um alles zu verkneten und einen glatten, elastischen und homogenen Teig zu erhalten. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa 2-3 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
In einer Schüssel die zuvor gekochten Kartoffeln zerdrücken und Salz, Pfeffer, Olivenöl nach Bedarf und geriebenen Parmesan hinzufügen und gründlich mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Auf einem bemehlten Backbrett den Teig in zwei Teile teilen und mit dem Nudelholz ausrollen, dann in eine zuvor geölte runde Backform von 28 cm legen. Den Boden mit der Kartoffelmischung füllen, den abgetropften Thunfisch, die Kapern und die gewürfelte Mozzarella hinzufügen und dann mit dem restlichen Teig bedecken, der ebenfalls zuvor mit dem Nudelholz ausgerollt wurde. Mit den Händen die Ränder gut verschließen. Die Form etwa 40 Minuten lang gehen lassen. Nach dem letzten Gehen die Oberfläche mit nativem Olivenöl einpinseln, die Oberfläche einstechen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° – 200° für 40-45 Minuten oder bis zur Goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen und dann das rustikale gefüllte Focaccia mit Kartoffeln und Thunfisch servieren.
Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Das rustikale gefüllte Focaccia mit Kartoffeln und Thunfisch kann auch im Voraus zubereitet werden. Geeignet zum Mitnehmen für ein Picknick. Es ist auch kalt lecker. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Füllung ändern und Wurstwaren und Käse verwenden.
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