Schritte für die moderne Ostertorte

• Um diese wunderbare moderne Ostertorte herzustellen, muss man zunächst den Haselnussmürbeteig im Voraus zubereiten. Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und plastisch machen, d.h. auf 15 Grad bringen, sie sollte also weich sein. In die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit einem Flachrührer die Butter mit der Vanilleessenz und dem Puderzucker verarbeiten, bis eine homogene Creme entsteht. Das Salz und das Mandelmehl hinzufügen und weiter mischen. Dann das zuvor mit einer Gabel geschlagene Ei hinzufügen und schließlich das Mehl 00 hinzufügen und weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Natürlich kann jeder, der keine Küchenmaschine besitzt, diesen einfachen Mürbeteig von Hand in einer Schüssel herstellen.

  

• Den erhaltenen Teig auf ein Backpapier legen und mit einem weiteren Backpapier und einem Nudelholz eine 3 mm dicke Teigplatte ausrollen. Im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen. Eine 22 cm große Tortenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder, wenn Sie die berühmte perforierte Tortenform verwenden, müssen Sie sie nicht einfetten. Ich habe genau diese verwendet. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Basis mit dem Umfang des Rings ausstechen und den Mürbeteig darin lassen. Mit dem restlichen Mürbeteig die Streifen ausstechen, die die Ränder des Rings auskleiden. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie den Ring auskleiden, der Teig muss kalt sein, wenn er sich erwärmt, reicht es aus, ihn einige Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Mit den Fingern die Mürbeteigstreifen gut an den Rändern der Basis andrücken, dann den Überschuss mit einem Messer abschneiden. Alles fertig, im Gefrierfach zwei Stunden ruhen lassen. Wenn Sie eine gewöhnliche Tortenform verwenden, reicht es aus, sie traditionell auszukleiden. Auch diese dann ins Gefrierfach legen. Mit dem übrig gebliebenen Mürbeteig kleine Kekse mit Oster-Ausstechern wie einem kleinen Hasen herstellen, die zur finalen Dekoration dienen werden.

  

• In einem kleinen Topf die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und schlagen, bis eine schöne cremige und schaumige Mischung entsteht. Das Ei hinzufügen und weiter schlagen. Schließlich die geschmolzene dunkle Schokolade hinzufügen und mit den elektrischen Rührern weiter schlagen. Zum Schluss das Mandelmehl und den Rum hinzufügen und sorgfältig mischen, um eine homogene und schaumige Mischung zu erhalten.

  

• In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, wenn sie heiß ist, die Gianduia-Schokolade in Stücken oder gehackt hinzufügen und mit einem Spatel mischen, bis eine schöne glänzende Ganache entsteht. Erst bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank, bis sie fest geworden ist. Es dauert ein paar Stunden. Wenn sie kalt ist, wird sie mit elektrischen Rührgeräten aufgeschlagen. Und immer im Kühlschrank aufbewahren.

  

• Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, eine Schicht Himbeermarmelade auf dem Mürbeteigboden verteilen und im heißen statischen Ofen bei 170° C 20 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Schicht Schokoladenfrangipane darauf geben und gut ausgleichen.

  

• Erneut im Ofen bei 160° C 25 Minuten backen. Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

  

• Mit Vorsicht die Torte aus der Form oder dem Ring nehmen und auf einen Servierteller legen. Schließlich die Oberfläche der Torte mit der aufgeschlagenen Ganache dekorieren. Ich habe einen Spritzbeutel mit einer Saint-Honoré-Tülle verwendet. Dann mit den Keksen, den Haselnüssen und den Zuckern dekorieren. Und hier ist sie, die moderne Ostertorte. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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