Schritte für die Fischlasagne

• Um diese köstliche Fischlasagne zuzubereiten, muss man zuerst die Fischsauce vorbereiten. Ich habe den Fisch von meinem vertrauenswürdigen Fischhändler reinigen und schneiden lassen. In einer Pfanne das native Olivenöl extra, den Knoblauch hinzufügen und anbraten. Die Tintenfische und den Thunfisch hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten. Dann die Muscheln und Venusmuscheln hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen. Die vorher halbierten roten Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern und 5 Minuten kochen lassen. Schließlich mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen und etwas Wasser hinzufügen. Mit Deckel 25-30 Minuten kochen lassen. Einige Minuten bevor man den Herd ausschaltet, mindestens 5. Die zuvor gereinigten und geschälten Garnelen und die Kaisergranate hinzufügen und kochen lassen. Ausschalten und abkühlen lassen. Vor der Verwendung der Sauce die Muscheln und Venusmuscheln aus den Schalen nehmen und einige für die endgültige Dekoration zur Seite legen. Auch die Kaisergranate entfernen, die nur zur Dekoration des Tellers vor dem Servieren verwendet werden.

  

• Um die hausgemachte Béchamel zuzubereiten, muss man zunächst die Milch, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss in den Kochtopf geben und für ein paar Minuten köcheln lassen. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Schnell mit einem Holzlöffel umrühren, und sobald sich die Mischung vom Topf löst und eine weiße Schicht bildet, ist das Roux fertig, ausschalten und das Roux in die Milch geben und schnell mit einem Schneebesen umrühren, bis es vollständig eingedickt ist. 15 Minuten abkühlen lassen.

  

• Den Boden einer Auflaufform mit Butter einfetten, die Béchamel gut verteilen und die erste Schicht Lasagne darauf legen, die Fischsauce verteilen, die Mozzarella in Würfeln, die Béchamel, den geriebenen Käse und schließlich die gehackte Petersilie. So fortfahren, indem man die Schichten bis zum Ende der Zutaten abwechselt, mit der letzten Schicht Lasagne, Béchamel und geriebenem Käse enden. In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200 Grad etwa 30-40 Minuten backen.

  

• Die Lasagne auf einem Teller servieren und die Oberfläche mit den beiseitegestellten Muscheln und Venusmuscheln, den Kaisergranaten und einer schönen Prise gehackter frischer Petersilie dekorieren. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal Freunde.