Schritte für die Kekse mit Lemon Curd

• Um diese fantastischen Kekse zuzubereiten, muss der Mürbeteig hergestellt werden. In einer Schüssel die Eier mit dem Kristallzucker, dem Zitronensaft und der geriebenen Zitronenschale mit einem Handmixer vermengen. Die zuvor geschmolzene Butter dazugeben und gründlich vermischen. Schließlich das Mehl 00, die Kartoffelstärke, das Salz und das Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel zu einem weichen und homogenen Teig kneten. Den Teig für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  

  

• Mit den Händen kleine Mengen Teig abnehmen, etwa 25 g pro Stück, und Kugeln formen. Diese in einem tiefen Teller in Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem kleinen Sieb oder einer Schaufel jede Kugel flach drücken, um eine Vertiefung zu erhalten. In die Mitte einen Teelöffel im Voraus zubereiteten Lemon Curd geben (den Link zum hausgemachten Rezept findet ihr hier https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-lemon-curd-crema-al-limone-anglosassone/ ). Im vorgeheizten Ofen bei 180° für 10-12 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Ausschalten, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, ohne sie zu berühren.

  

• Wenn der Lemon Curd zu trocken wird oder zu stark kocht, muss er mit einem weiteren Löffel Creme nachgefüllt werden. Und hier sind die Kekse mit Lemon Curd fertig. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.