Schritte für die köstlichen Napoletane

• Um die köstlichen Napoletane zuzubereiten, muss man zuerst den Mürbeteig vorbereiten. Ihr könnt den Mürbeteig von Hand oder mit einem beliebigen Küchenroboter kneten, ich habe die Küchenmaschine verwendet. Zuerst den Flachrührer, das heißt das (K), einsetzen, die Butter zusammen mit dem Zucker in die Rührschüssel geben, das gesiebte Mehl mit der Prise Salz und der abgeriebenen Schale einer Zitrone hinzufügen. Die Maschine auf Stufe 2 für einige Minuten laufen lassen. Dann die Eigelbe und das ganze Ei hinzufügen und noch einige Minuten mischen. Schließlich die Maschine laufen lassen und das Backammoniak hinzufügen, noch ein paar Sekunden mischen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Den Mürbeteig gut zusammenpressen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, eine Teigbrettfläche bemehlen und den Mürbeteig mit einem Nudelholz zu einem Blatt von etwa 3-4 mm Dicke ausrollen. Mit Hilfe eines runden Ausstechrings von 6-7 cm Durchmesser Mürbeteigscheiben ausstechen. Alle Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für etwa 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen. Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  

• Die Milch in einen Topf gießen und auf dem Herd erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanilleessenz mit einem Schneebesen schlagen. Dann die Maisstärke und das Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Eiermischung in die Milch gießen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen, um Klumpenbildung zu vermeiden und vollständig eindicken lassen. Vom Herd nehmen, die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur einige Stunden abkühlen lassen.

  

• In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker mit einem Elektromixer schlagen, dann die Vanillecreme bei Raumtemperatur esslöffelweise hinzufügen, bis eine schaumige Creme entsteht. Die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben und die Basis einer Mürbeteigscheibe füllen, mit einer weiteren Scheibe abdecken und leicht drücken, um einen guten Halt zu erzielen. Nach dem Formen der Kekse die Ränder in den Haselnusskrokant tauchen und gut an der Creme haften lassen.

  

• Die köstlichen Napoletane auf einer Servierplatte anrichten und servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.