Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Weihnachtsbaumstamm aus Schokolade

• In einer Schüssel vermische ich Mascarpone, Pistaziencreme, Puderzucker und Vanille, bis eine glatte Creme entsteht.
  Ich schlage die gut gekühlte Sahne und hebe sie vorsichtig unter.
  Ich stelle sie in den Kühlschrank: Sie wird ruhen und stabiler werden.
  

• In einer großen Schüssel schlage ich mit den elektrischen Rührbesen die Eier, den Zucker und den Honig für 8-10 Minuten, bis eine helle, schaumige und sehr stabile Masse entsteht.
  Ich siebe Mehl 00, Kakaopulver und eine Prise Salz zusammen und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimischung, von unten nach oben, damit sie nicht zusammenfällt.
  Ich lege ein rechteckiges Backblech (30×40 cm) mit Backpapier aus, gieße den Teig hinein und glätte ihn sorgfältig.
  Ich backe bei 180°C für 10-12 Minuten, bis der Biskuit weich, elastisch und an den Rändern leicht goldbraun ist.
  Sobald ich ihn aus dem Ofen nehme, lege ich den Biskuit aus der Form und setze ihn mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche.
  Ich bestäube ihn leicht mit Zucker und bedecke ihn sofort mit Frischhaltefolie, um ihn gut zu versiegeln: So behält er die Feuchtigkeit und bleibt weich und flexibel.
  Wenn er vollständig abgekühlt ist, entferne ich die Folie, drehe die Basis auf ein neues Blatt Backpapier und löse das Backpapier der ersten Backphase vorsichtig ab.
  Jetzt ist er perfekt, bereit zum Füllen und Rollen, ohne zu brechen.

• Ich nehme die Pistaziencreme aus dem Kühlschrank und streiche sie gleichmäßig auf die abgekühlte Basis, wobei ich einen kleinen Rand am Ende frei lasse. So tritt sie nicht aus, wenn ich ihn einrolle.
  Mit Hilfe des Backpapiers rolle ich den Biskuit vorsichtig auf, indem ich ihn leicht zusammendrücke, um eine kompakte Form zu erhalten. Ich lege ein großes Blatt Frischhaltefolie neben die Rolle und lasse das Backpapier sanft darunter gleiten, bis es direkt auf die Folie gleitet, ohne dass es bricht. Ich wickele die Rolle in die Folie, schließe die Enden gut und lasse sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
  In der Zwischenzeit bereite ich die Glasur vor, indem ich die Sahne mit der Butter erhitze, dann über die gehackte Schokolade gieße und rühre, bis eine glatte und glänzende Creme entsteht. Ich lasse sie einige Minuten abkühlen, bis sie leicht dick, aber noch weich wird.
  Ich nehme die Rolle heraus, entferne die Folie und setze sie vorsichtig auf die Servierplatte. Ich bedecke sie mit der Schokoladenglasur und ziehe eine Gabel über die Oberfläche, um einen Rindeneffekt zu erzielen. Ich vervollständige das Ganze mit Puderzucker und dekoriere mit roten Johannisbeeren und Stechpalmenblättern, für einen eleganten und zarten Weihnachtstouch.
  Ein weicher, cremiger und eindrucksvoller Baumstamm, perfekt, um die ganze Magie von Weihnachten auf den Tisch zu bringen ✨