Das Pangiallo laziale ist eine traditionelle Süßspeise aus Latium, besonders verbunden mit der Region Rom, die historischen während der Weihnachtszeit und insbesondere zum Fest des Heiligen Johannes (24. Juni) zubereitet wird.
Es ist ein reichhaltiges, sehr aromatisches Dessert mit Trockenfrüchten.
Hauptmerkmale des Pangiallo laziale:
• Kompaktes und reichhaltiges Dessert, ohne Hefe.
• Gefüllt mit Trockenfrüchten (Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne, Haselnüsse, getrocknete Feigen, Rosinen).
• Mit kandierten Früchten (Orange oder Zitrone).
• Aromatisiert mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Nelken.
• Mit Honig gesüßt.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Weihnachten
Zutaten
- 250 g Mehl
- nach Geschmack Gewürze (Zimt, gemahlene Nelken, Muskatnuss)
- nach Geschmack Orangenschale
- 150 ml Honig
- 50 g dunkle Schokolade mit 60%
- 100 g Walnüsse
- 50 g Mandeln
- 50 g Pinienkerne
- 50 g getrocknete Feigen
- 50 g Rosinen
- 50 g kandierte Zitrone
- 1 Eigelb
Werkzeuge
- 1 Backblech 22 oder 24 cm, Höhe 5 cm
Schritte
1. In einer großen Schüssel Mehl mit Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskatnuss) und Orangenschale mischen.
2. Den Honig leicht erwärmen, bis er flüssig wird.
3. Den Honig zu Mehl und Gewürzen geben und gut durchkneten.
4. Alle Trocken- und kandierten Früchte (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pinienkerne, Feigen, abgetropfte Rosinen, kandierte Zitrone) und die Schokolade in Stücken hinzufügen. Kneten, bis eine kompakte und homogene Masse entsteht.
5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform oder ein Backblech geben, die Oberfläche gut glätten.
6. Mit dem Eigelb bestreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Vollständig abkühlen lassen, bevor in Scheiben geschnitten wird.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist der Unterschied zwischen dem Pangiallo laziale und dem Pangiallo toscano?
Das Pangiallo laziale hat eine weichere Konsistenz.
Die Zutaten können je nach Region und Familie variieren, aber es ist weniger süß und würziger als die toskanische Version.Sieht das Pangiallo laziale dem Pampeposo ähnlich?
Nein, das Rezept des Pampeposo ist anders: Es ist eine typische toskanische Süßspeise, eher wie ein gewürztes Brot mit Wein und oft Rosinen, während das Pangiallo reich an Trockenfrüchten und kandierten Früchten ist, mit Honig als Hauptsüßstoff.
Also nein, sie sind nicht gleich, obwohl beide traditionelle Weihnachtskuchen mit Gewürzen und Trockenfrüchten sind, aber aus verschiedenen Regionen und mit unterschiedlichen Zutaten und Konsistenzen.Sieht das Pangiallo laziale dem Pandolce genovese ähnlich?
Das Pangiallo laziale mit seiner Fülle an Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Honig und Schokolade weist einige Ähnlichkeiten mit dem genuesischen Panettone (oder pandolce genovese) auf, das ebenfalls ein weihnachtliches Dessert ist, reich an Trockenfrüchten und kandierten Früchten, aber mit einer weicheren und gesäuerten Basis.
Pangiallo hingegen ist kompakter und ohne Hefe, während das genuesische Pandolce/Panettone natürliche Hefe und eine weichere Konsistenz hat.
Es sind zwei ähnliche Desserts in Bezug auf Zutaten und weihnachtlichen Geist, aber mit Unterschieden in Technik und Konsistenz!
