Schritte für die gefüllten herzhaften Brioche-Zöpfe

• Um diese köstlichen herzhaften Brioche-Zöpfe herzustellen, muss zunächst der Teig vorbereitet werden. Ich habe aus Bequemlichkeit die Küchenmaschine benutzt, aber ihr könnt den Teig auch einfach mit den Händen in einer Schüssel oder mit einem anderen Küchengerät zubereiten. In die Schüssel der Küchenmaschine das Wolkenmehl, die in zwei Fingerbreit Milch aufgelöste Bierhefe und den Kristallzucker geben und ein paar Minuten bei Geschwindigkeit 1-2 mit dem Knethaken kneten. Dann das Ei hinzufügen und noch einen Moment kneten lassen. Nach und nach die restliche Milch in einem dünnen Strahl dazugeben und bei Geschwindigkeit 2 weiterkneten. Dann auch das Salz hinzufügen. Schließlich nach und nach die weiche Butter in Stückchen dazugeben, darauf achten, dass sie gut aufgenommen wird, und weiterkneten. Für einen glatten und homogenen Teig benötigt man etwa 15-18 Minuten oder bis der Teig gebunden ist. Den Teig in einer großen Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt im geschlossenen Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 3-4 Stunden oder bis zur Verdoppelung gehen lassen.

  

• Nach dem Aufgehen den Brioche-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen, mit den Händen entgasen und 3 Teigstränge formen, die wie ein Haarzopf verflochten werden. 1-2 Stunden gehen lassen, immer im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht.

  

• Die aufgegangenen Zöpfe vor dem Backen mit Eigelb und ein paar Tropfen Milch bestreichen. Dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen, je nach Ofen. Ausschalten, herausnehmen und abkühlen lassen.

  

• Die Zöpfe in der Mitte durchschneiden und mit verschiedenen Aufschnitten, Gemüse und Mayonnaise oder Frischkäse füllen. Auf einem Tablett anrichten und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Und hier sind die gefüllten herzhaften Brioche-Zöpfe bereit, um zu feiern und Freunde und Familie zu beeindrucken. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.