Schritte für das Erdbeer-Tiramisu

• Um dieses fantastische Erdbeer-Tiramisu zuzubereiten, muss man die Mascarpone-Creme im Voraus zubereiten. Wir beginnen mit einer einfachen englischen Creme. In einer kleinen Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf die Sahne mit der Vanilleschote oder Vanilleessenz aufkochen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Handmixer schlagen, ohne sie zu stark zu schlagen. Die Sahne nehmen und in die Eimischung gießen und sorgfältig mischen. Dann alles in den Topf gießen und weiter kochen, dabei mit einem Löffel umrühren, bis die Temperatur 82°-85° erreicht ist, aber nicht überschritten wird. Wenn ihr kein Thermometer habt, könnt ihr feststellen, dass die englische Creme fertig ist, wenn der Löffel beschichtet ist. Die Gelatine auspressen und in die englische Creme geben. Gründlich umrühren und mit Hilfe eines Siebs filtern. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, indem man eine Frischhaltefolie daran legt, und dann über Nacht oder etwa 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn die Creme gut gekühlt ist, in eine Schüssel geben und die gut gekühlte Mascarpone aus dem Kühlschrank hinzufügen. Mit einem elektrischen Schneebesen oder einfach in der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine luftige und homogene Mischung entsteht. Im Kühlschrank fest werden lassen.

  

• In einer Pfanne die zuvor in Scheiben geschnittenen Erdbeeren geben und den Zitronensaft, den Kristallzucker hinzufügen und mischen, Wasser hinzufügen und bei geringer Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Wenn die Erdbeeren cremig und weich sind, ausschalten und vollständig abkühlen lassen.

  

• Die Erdbeeren eine Stunde lang in einer Schüssel mit Zitronensaft und Kristallzucker einweichen lassen. Nach einer Stunde den erhaltenen Saft mit einem Sieb in eine Schüssel filtern und die Erdbeeren in einen kleinen Topf geben. Einige Minuten kochen lassen, Wasser hinzufügen und sehr weich machen. Mit einem Stabmixer pürieren, um ein Erdbeerpüree zu erhalten, filtern und in die gleiche Schüssel mit dem zuvor erhaltenen Erdbeersaft geben, gründlich mischen, um so eine Tränke zu erhalten. Abkühlen lassen.

  

• Ich beginne damit, dass ihr sowohl ein Tiramisu auf dem Teller als auch das klassische in der Auflaufform zubereiten könnt. Ich habe beide Versionen gemacht, um euch zwei verschiedene Ideen zu geben. Für das Tiramisu auf dem Teller beginne ich damit, 3 Löffelbiskuits auf den Teller zu legen und mit einem Löffel mit Erdbeertränke zu benetzen, dann einige Löffel von der Mascarpone-Creme verteilen und dann die angebratenen Erdbeeren und so weiter mit weiteren getränkten Löffelbiskuits, Mascarpone-Creme und schließlich die Oberfläche mit frischen Erdbeeren und frischer Minze dekorieren. Im Kühlschrank 1 Stunde fest werden lassen. Jetzt starten wir mit der Zubereitung des klassischen Tiramisu in der Auflaufform. Auf dem Boden einer Auflaufform eine Schicht Mascarpone-Creme verteilen, die Löffelbiskuits in die Erdbeertränke tauchen und die erste Schicht zusammensetzen, die Mascarpone-Creme gut verteilen und glätten, dann die angebratenen Erdbeeren verteilen und mit der zweiten Schicht eingeweichter Löffelbiskuits, restliche Creme und schließlich die angebratenen Erdbeeren fortfahren. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.

  
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• Wenn das Erdbeer-Tiramisu fertig ist, reicht es aus, es zu servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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