Schritte für die gemischten Brandteigkrapfen mit verschiedenen Cremes

• Um diese leckeren gemischten Brandteigkrapfen herzustellen, muss man zunächst den Brandteig zubereiten. Im Folgenden findet ihr das Rezept https://blog.giallozafferano.it/rosly/pasta-choux-o-pasta-bigne/ In diesem Fall habe ich versucht, den Teig mit einem Küchenroboter wie dem Thermomix zuzubereiten. Ihr könnt auch einfache elektrische Schneebesen oder eine Küchenmaschine verwenden. Nachdem ihr den Teig für die Brandteigkrapfen hergestellt habt, backen und abkühlen lassen.

  

• Die Milch in einen kleinen Topf gießen und auf dem Herd erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanilleessenz mit einem Schneebesen schlagen. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und gut vermischen. Die Eiermasse in die Milch gießen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen, um Klumpenbildung zu vermeiden und die Creme vollständig eindicken lassen. Die Creme vom Herd nehmen und in 3 Schüsseln aufteilen. Eine Schüssel bleibt einfach, also die Folie direkt darauflegen und abkühlen lassen.

  

• In die zweite Schüssel mit Creme die geschmolzene Zartbitterschokolade geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Folie direkt darauflegen und abkühlen lassen.

  

• In die dritte und letzte Schüssel mit Creme die Haselnusspaste geben und ebenfalls mit einem Schneebesen verrühren. Die Folie direkt darauflegen und abkühlen lassen.

  

• Sobald die Cremes abgekühlt sind, diese in eine Dressierspritze oder einen Spritzbeutel geben und die Brandteigkrapfen mit den verschiedenen Geschmacksrichtungen füllen. Die Oberfläche der Schokoladen-Brandteigkrapfen mit Schokoladenglasur und Haselnusskrokant dekorieren, die Brandteigkrapfen mit Vanillecreme und Haselnusscreme mit Puderzucker bestäuben. Die gemischten Brandteigkrapfen auf einer Servierplatte anrichten und servieren.