Schritte für die Maritozzi

• Um diese verlockenden Maritozzi zuzubereiten, muss man zuerst den typischen Brioche-Teig herstellen. Ich habe die Küchenmaschine verwendet, aber ihr könnt den Teig auch von Hand in einer großen Schüssel und anschließend auf einer Arbeitsfläche kneten. In die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl, die Vanille, den Honig, die geriebene Orangenschale, die zuvor in zwei Fingerbreit Milch aufgelöste Hefe und den Kristallzucker geben und einige Minuten lang mit dem Knethaken bei Geschwindigkeit 1-2 kneten. Dann die Eier (möglichst Größe M) hinzufügen und noch einen Moment weiterkneten. Danach die restliche Milch nach und nach dazugeben und weiterkneten. Auch das Salz hinzufügen. Schließlich nach und nach die weiche Butter in Stücken hinzufügen, gut einarbeiten lassen und weiterkneten. Um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten, benötigt man insgesamt mindestens 15-18 Minuten oder bis der Teig gut zusammengehalten ist. Den Teig in einer großen Schüssel, mit Frischhaltefolie bedeckt, etwa 2-3 Stunden im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen. Wenn der Teig das Dreifache seines Volumens erreicht hat, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig einige Teigportionen abnehmen und Kugeln von etwa 90 g formen. 10 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt ruhen lassen. Die Kugeln erneut in die Hand nehmen und mit den Händen länglich formen, um die klassische ovale Form der Maritozzi zu erreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 1-2 Stunden bedeckt gehen lassen. Wenn sie ihr Volumen verdoppelt haben, im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 15 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe backen oder bei 170 °C Umluft für 20 Minuten. Abschalten, herausnehmen und abkühlen lassen.

  

• Wenn sie abgekühlt sind, längs aufschneiden, mit den Händen etwas öffnen und mit reichlich zuvor mit Puderzucker geschlagener Sahne füllen. Schließlich die Sahne mit einem Messer auf der Oberfläche glätten. Die Maritozzi mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren. Ich hoffe, dieses Rezept gefällt euch, bis zum nächsten Mal, Freunde.