Schritte zur Zubereitung der Schokoladen-Brioche-Croissants gefüllt mit Nutella

• Um diese köstlichen Schokoladen-Brioche-Croissants gefüllt mit Nutella zuzubereiten, muss zuerst der Schokoladen-Brioche-Teig zubereitet werden. Ich habe hierfür die Küchenmaschine verwendet, aber ihr könnt auch einfach mit der Hand in einer Schüssel oder einem anderen Küchenroboter kneten. In die Schüssel der Küchenmaschine das Wolkenmehl, das gesiebte Kakaopulver, die in zwei Finger Milch gelöste Hefe und den Zucker geben und einige Minuten auf Geschwindigkeit 1-2 mit dem Knethaken kneten. Dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und noch einen Moment kneten lassen. Nach und nach die restliche Milch dazugeben und weiter auf Geschwindigkeit 2 kneten. Dann das Salz hinzufügen. Schließlich die weiche Butter in Stücken nach und nach hinzufügen, darauf achten, dass sie gut aufgenommen wird, und weiterkneten. Um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten, dauert es etwa 15-18 Minuten oder bis der Teig straff ist. Den Teig in einer großen Schüssel, abgedeckt mit Frischhaltefolie, im geschlossenen Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 3-4 Stunden oder bis zur Verdopplung aufgehen lassen.

  

• Den mittlerweile aufgegangenen Brioche-Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Händen entgasen. Zuerst mit den Händen und dann mit Hilfe eines Nudelholzes einen rechteckigen Teig von 5 mm Dicke ausrollen. Mit einem Schneidrad oder Messer gleich große Dreiecke formen (meine hatten etwa 7-8 cm Basis und 16-17 cm Höhe). Die Dreiecke aufrollen, beginnend von der Basis bis zur Spitze, dabei leicht ziehen. Je länger das Dreieck, desto mehr Umdrehungen können gemacht werden und desto schöner werden sie aussehen. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden im geschlossenen Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen lassen.

  

• Wenn sie sich im Volumen verdoppelt haben, die Croissants im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 15-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit eine Spritztüte oder einen Spritzbeutel mit Nutella füllen und sobald die Croissants fertig sind, noch warm, sofort mit Nutella oder Vanillecreme füllen. Auf diese Weise drückt das Nutella den Brioche-Teig und ihr erhaltet sehr volle und köstliche Schokoladen-Brioche-Croissants. Wenn ihr dies tut, nachdem die Croissants abgekühlt sind, ist es nicht dasselbe. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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