Schritte für das Risotto mit Garnelen

• Um dieses cremige Risotto mit Garnelen zuzubereiten, müssen zunächst die Garnelen vorbereitet werden. Den Panzer der Garnelen einschneiden und das Fleisch entnehmen, auch den schwarzen Faden sorgfältig entfernen und das Fleisch in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Die Garnelen auf beiden Seiten nur für ein paar Minuten anbraten, dann ausschalten und beiseite stellen. Ich habe die Garnelen halbiert, um sie nicht ganz zu verwenden. Ihr könnt diesen Schritt auch weglassen.

  

• Aus den Panzern der Garnelen einen Fischfond zubereiten. In einem Topf das Öl mit den Panzern, grob geschnittenem Sellerie, Karotte und Zwiebel anbraten, eine Handvoll Petersilie dazugeben, dann das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, bis die Brühe reduziert ist. Wenn sie fertig ist, durch ein Sieb abseihen und warm halten. Jetzt bereiten wir das Risotto zu. In einem Topf den zerdrückten Knoblauch und die gehackte halbe Zwiebel mit Öl und Butter anbraten. Den Reis hinzufügen und für etwa ein paar Minuten anrösten, mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den warm gehaltenen Fischfond nach und nach, einen Schöpflöffel nach dem anderen, hinzufügen und die Minuten kochen lassen, die auf der Reisverpackung angegeben sind. Ab und zu umrühren, es dauert etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten, je nachdem, welche Reismarke ihr verwendet. Einige Minuten, bevor ihr das Risotto ausschaltet, die zuvor angebratenen Garnelen hinzufügen und gut umrühren. Abschließend ausschalten und mit Butter und, wenn ihr die Kombination von Käse und Fisch mögt, mit geriebenem Grana verfeinern.

  

• Das Risotto mit Garnelen auf einem Servierteller anrichten, mit schwarzem Pfeffer oder Petersilie bestreuen und servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.